liégeois au chocolat

Une bande de gourmands réunis, il faut se mettre à la cuisine…

Évidemment c’est bien plus simple d’acheter ce genre de dessert dans des pots en plastique avec une jolie opercule dorée. Surtout pas !

Nous on préfère cuisiner ensemble, pour déguster ce dessert ensemble !

Un aperçu de la recette.

C’est une recette simple et qui peut ravir les affamés, non, gourmands !!!

Les ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 80 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 3 jaunes d’œufs
• 4 cuillerées à soupe de sucre
• 30 g de maïzena (3 petites cuillerées à soupe)

Crème Chantilly :

• 20 cl de crème fraîche liquide très froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Avant de commencer on met la crème fraîche au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide au moment de la monter en chantilly. Si vous avez peu de temps, mettez la un peu au congélateur (sans l’oublier)

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole, à feu doux.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faire blanchir le mélange œufs – sucre, ajouter la maïzena ou l’arrow root.

Casser le chocolat en morceaux dans un grand saladier. Dès qu’apparaissent les premières bulles dans le mélange de lait et crème verser la moitié sur les morceaux de chocolat. Bien mélanger pour que le mélange devienne lisse. Ajouter le reste du lait-crème.

Verser une petite quantité du lait chocolaté sur le mélange des œufs, ça évite que les œufs « cuisent ».

Tout en mélangeant, verser le reste du lait chocolaté.

Mettre le ménage dans la casserole. Faire chauffer sur feu doux sans cesser de remuer. On sent au bout de la cuillère que le mélange épaissit. C’est bon signe, on continue à mélanger un peu, dès les premières grosses bulles on retire du feu et on continue à mélanger.

Laisser refroidir avant de verser dans les verres ou ramequins de présentation. Mais remuer de temps en temps.

Pour la crème chantilly, prévoir un large saladier. Y verser la crème bien froide. Si vous avez un siphon, éclatez vous !

Battre la crème fraîche au fouet à main ou électrique. Arrêtez vous avant le beurre !

Quand elle est prête on voit la marques du fouet dans la crème.

Finir en ajoutant gentillement le sucre glace.

Répartir sur les liégeois et servir aussitôt.

Une terrible envie de crème au café, regardez ici : c’est terrible ! La réalisation des liegeois se fait sur le même principe.

Petit clin d’oeil : il y avait aussi un excellent tiramisu :