Steaks au poivre flambés

Un steak haché, mais pas vraiment pour les enfants !

A confectionner à partir de viande de première qualité hâchée devant vous moins de deux heures avant consommation. Former les portions et les recouvrir de poivre noir concassé (de la mignonette) et presssant bien toutes les faces. Si vous ne disposez que de poivre en grains, les placer dans un sac en papier bien refermé et les écraser à l'aide d'une bouteille ...

Faire chauffer l'huile neutre dans la poêle antiadhésive et saisir rapidement les steaks sur les deux faces. Verser 5cl d'Armagnac (mais ça marche tout aussi bien avec du Whisky) et flamber en penchant légèrement la poêle pour enflammer les vapeurs d'alcool.

Saler et  réserver les steaks sur une assiette tiède. Déglacer la poêle avec deux cuillèrées à soupe de crème fraîche épaisse et bien  mélanger.

A déguster avec des frites, bien entendu ... A bas les régimes !