Bière artisanale – Ligne de prise: les brasseries locales se tournent vers l'Europe pour trouver l'inspiration – Bière noire

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Brewery Extrava a ajouté un quad à sa gamme de bières belges. Photo de Benjamin Moore

Lorsqu'elles cherchent l'inspiration, les brasseries locales cherchent souvent près de chez elles, utilisant des céréales, des fruits et du houblon locaux. D'autres, cependant, empruntent à d'autres cultures. De nombreux styles du paysage de la bière artisanale américaine ont leurs origines en Europe, et certains brasseurs cherchent des idées supplémentaires.

Fidèles à la tradition, certains brasseurs locaux ont choisi de brasser les styles de bière les plus populaires en Allemagne, à savoir les lagers. Et, dans le cadre des célébrations à venir de la fête de la bière, vous verrez probablement plus de bière imiter les styles de festbiers (lagers légères et faciles à boire) et de marzens (maltier, terreuses terreuses parfaites pour l’automne).

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Hansel et Gretel de la Fondation sont des bières d’inspiration allemande, idéales pour célébrer l’Oktoberfest. Photo gracieuseté de Foundation Brewing Co.

Deux excellents exemples de bières d’inspiration allemande sont les lagers Hansel et Gretel de Foundation Brewing Co. Le plus léger des deux, Hansel est une lager de style Helles, de couleur dorée, inspirée des bières taillées en or de la région de Bavière. La bière lisse saute doucement, mais les notes de malts et de pain sont les vedettes du spectacle. Il est vif et léger, mais ni liquide, ni aqueux. Anciennement connu sous le nom de Gemütlichkeit (ce qui signifie convivialité, chaleur et appartenance), Hansel est un exemple fantastique de ce qui se passe lorsque vous faites appel à la tradition pour vous guider vers une bière intéressante mais potable.

Gretel est un peu plus une bière de fête. Comme certaines bières Oktoberfest, elle se situe dans la partie orange du spectre et sa saveur est un peu plus profonde. Gretel est un Marzen, qui est le mot allemand pour mars. Généralement, le style est brassé au printemps puis en bière jusqu'à l’automne, à l’occasion des festivals. La teneur en alcool de Gretel est environ 1% plus élevée que celle de Hansel, mais ils sont tous deux inférieurs à 6%. Vous pouvez donc en célébrer quelques-uns sans vous évanouir aux côtés d'un groupe de oompah.

La Belgique est un pays d’inspiration évident. Les brasseurs, y compris les moines des monastères qui ont suivi des traditions ancestrales, apprécient désormais le rôle de la levure, ainsi que la richesse des arômes que certaines céréales peuvent fournir. Brewery Extrava, un ajout récent sur la scène brassicole du Maine, a poursuivi ces saveurs dans sa gamme de bières, notamment les Single, Dubbel et Tripel – le trio classique de bières de style belge traditionnel. Mais à venir, une version spéciale, exclusivement brassée, inspirée des traditions belges: un Quad (également appelé Quadrupel).

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