Info bière – Braeside Brewing devrait se lancer à Mordialloc

Le directeur de Dan Murphy et l’assistant de la brasserie 3 Ravens se sont associés pour lancer le dernier café-brasserie de Melbourne – Braeside Brewing Co.

Rame Abdallah était directeur d’un magasin de Dan Murphy, où il a rencontré le brasseur en chef Charlie Tompson, qui travaillait également dans la chaîne de magasins d’alcool. Plus récemment, Tompson a travaillé pendant trois ans en tant qu’assistant de brasserie chez 3 Ravens à Melbourne, où il a appris le métier après le brassage à la maison.

«Je joue à l’alcool depuis l’âge de 18 ans. J’ai commencé dans des hôtels, puis j’ai réussi à devenir propriétaire de mon propre magasin de bouteilles, ainsi que chez First Choice et Dan Murphy’s», a expliqué Abdallah.

«Cela nous a vraiment aidé (ayant de l'expérience dans le secteur des boissons alcoolisées), car nous avions un grand choix de bières à essayer nous-mêmes. Nous savions donc quelle bière nous voulions fabriquer et nous pouvions visiter des brasseries et parler à des représentants marché."

Il a ajouté que les deux hommes avaient décidé d'ouvrir la brasserie trois ans plus tôt, alors qu'ils travaillaient tous les deux de nuit ensemble. Ce fut une conversation de 30 secondes qui a lancé le bal pour le projet Braeside. Un trio d'investisseurs, dont Abdallah, son épouse Anni et son frère, ont levé la capitale pour la brasserie.

«Les études de marché ont été notre première étape (après cela). Nous avons recherché ce que serait notre différence et trouvé l'emplacement, mais nous avons surtout consacré beaucoup de temps à la recherche des coûts liés à l'installation de la brasserie », a déclaré Abdallah.

«Notre famille et nos amis nous ont beaucoup aidés dans toutes les décisions – personne n'a essayé de m'en dissuader!

«C'était très difficile de trouver l'emplacement, il a fallu un peu moins de deux ans pour le trouver. Nous avons visionné de nombreux sites, mais ils n’étaient tout simplement pas adaptés ou bien situés. "

Ils se sont installés sur le site actuel de Governor Road en raison de leur amour pour la banlieue.

«Mordialloc était mon choix numéro un, car j’avais passé tant d’années ici, tout petit. Mais nous voulions aussi au moins 400 mètres carrés d'espace et une sorte de café en plein air. »

Braeside adopte une approche conviviale pour les familles avec un espace réservé aux enfants, qui est actuellement testé sur route par Apollo, deux ans, d’Abdallah et Millie, âgée d’un an.

Selon Abdallah, le kit de brassage de Braeside est l’une des caractéristiques principales du lieu. Il a commandé une brasserie électrique K5 Direct à Spark Breweries and Distilleries.

«Nous n’allons pas du côté de l’emballage de l’entreprise, ce seront uniquement des fûts, car nous voulions avoir le plein contrôle de la qualité et aussi la possibilité de tester différents lots.

"Nous pouvons devenir étranges et merveilleux en un rien de temps."

Pour le moment cependant, Tompson se concentre sur la gamme de base de Braeside, notamment une force moyenne, la XPA, la pâle bière, la lager, la IPA et la rouge IPA.

La région élargie de Kingston, qui comprend la banlieue de Mordialloc, compte déjà une prolifération de brasseries à proximité, notamment Bad Shepherd, Wolf of the Willows, qui vient de lancer des plans pour sa propre brasserie, 2 Brothers et Boatrockers.

Avec autant de cafés-brasseries à Melbourne, il est difficile pour les nouveaux venus de se démarquer.

«Nous ne voulons pas être les mêmes que tout le monde. Nous sommes allés visiter un grand nombre de brasseries et avons discuté avec les propriétaires de brasseries. Nous avons trouvé notre petite niche dans notre région », a expliqué Abdallah.

«Tout ce que nous écrivons, de nos signataires à nos plombiers, et notre boucher est au coin de la rue et notre épicier est à quelques kilomètres de nous. Nous sommes concentrés sur la nécessité de garder tout aussi local que possible. "

Jusqu'à présent, la réponse du conseil et de la population locale a été encourageante.

«C’est beaucoup plus que le soutien que nous avons reçu de la part des sections locales, elles s’intègrent et vérifient les progrès accomplis, nous leur donnons des échantillons de bières et ils les aiment jusqu’à présent.

«Dans ces régions, ils sont vraiment réceptifs à la bière artisanale. Les clients sont intelligents en matière de création: ils savent ce qu’ils aiment et ce qu’ils n’aiment pas, et nous sommes tous à l’écoute de ce que le client veut.

Ce lieu, d’une capacité d’environ 80 personnes, sera également doté d’une cuisine complète comprenant un four à pizza, qui servira de menu «carte de tirage», et proposera des plateaux de partage.

La brasserie est à quelques semaines de l'ouverture et son lancement est prévu pour novembre prochain, juste à temps pour Noël. Les dernières retouches sont en cours et une fois que l'inspecteur en bâtiments aura donné son accord, tout ira bien.

Ce fut une route difficile pour arriver à ce point, mais cela en valait la peine, a déclaré Abdallah.

«J'adore l'industrie et je voulais me lancer dans la fabrication. C’est un secteur amusant, je veux que mon lieu de travail soit un bon lieu de travail et vous devez prendre un risque pour obtenir une récompense. "

Braeside sera ouvert avant la fin de l'année au 43 Governor Road, à Mordialloc.

Les ouvertures de brasseries sont présentées par Spark Breweries and Distilleries, les meilleurs systèmes de brassage en salle et de production disponibles, avec une conception et une assistance locales.

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