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News bière – Ajustement des conceptions de magasin – Décisions CStore – Bière

Publié le 21 octobre 2019 par Cafesecret
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News bière – Ajustement des conceptions de magasin – Décisions CStore
 – BièreLes dépanneurs d’antan ne viennent tout simplement pas s’offrir les chaînes de dépanneurs les plus sophistiquées et les plus diversifiées. Bien que bon nombre des mêmes produits demeurent, ils sont éclipsés par des programmes de restauration de qualité, des offres de boissons haut de gamme et des caves à bière qui rivalisent avec certains magasins d’alcool.

Les détaillants en magasin avertis modernisent avec succès leurs sites pour mieux répondre aux attentes élevées des clients.

Un prototype différent

Le concept du 7-Eleven’s Lab Store, construit à partir de zéro à Dallas, comprend des luminaires modernes et un design actualisé, différent de son format traditionnel. La chaîne basée à Irving, au Texas, a commencé la construction du magasin Lab Store à l'automne 2018 et a officiellement ouvert ses portes le 4 mars de cette année.

«Le magasin dispose d'une station de cave à bière et de cave avec des bières locales et artisanales, du cidre et des ales; une station de boisson sur mesure; une nouvelle plate-forme de boissons avec des articles tels que la bière froide nitro, le kombucha au robinet et la crème glacée molle; une barre de friandises glacées avec barre de yogourt glacé et plusieurs mélanges et additifs », a déclaré Chris Tanco, vice-président directeur et chef de l’exploitation de la chaîne de 66 579 magasins. "Nous présentons également Laredo Taco Co., qui a fait ses débuts au Dallas-Fort Worth dans ce magasin, ainsi que dans les salles à manger intérieures et extérieures."

L’objectif principal du concept store est d’améliorer l’expérience client de 7-Eleven. Le Lab Store permettra à l’équipe Evolution du magasin de 7-Eleven de tester de nouveaux concepts ainsi que des initiatives numériques dans un environnement réel et en temps réel.

Montage dans

Lorsque Don Rhoads, propriétaire de The Convenience Group LLC (TCG), basé à Washington, a racheté la société en 2000, bon nombre de ses 10 magasins Minit Mart (qui compte également cinq succursales franchisées) ont été construits à la fin des années 60. et au début des années 70. Le plan était de changer l'apparence des magasins pour compléter les communautés dans lesquelles ils opèrent.

Un magasin, construit en 1972, était exploité sur un site abritant un magasin similaire depuis 1930.

«Un voisin m'a donné une photo du magasin d'origine et nous avons pensé que ce serait cool de pouvoir le dupliquer», a déclaré Rhoads. «Nous avons fini par remodeler le magasin pour accentuer l’histoire de la communauté. … "

Outre la personnalisation de l’histoire de chaque magasin par rapport à sa communauté, les offres sont désormais plus diversifiées et comprennent un mélange d’épiceries, notamment de fruits et de légumes.

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En particulier, la bière occupe une place importante dans les magasins TCG et, dans certains cas, elle est attribuée à 30% des ventes.

«Nous sommes le plus grand vendeur de bière artisanale de petit format dans le sud-ouest de Washington et l’un des cinq premiers vendeurs de l’état», a déclaré Rhoads. "La bière et le vin sont notre marque, et nous transportons beaucoup du Nord-Ouest."

Les mises à jour de ses magasins comprenaient à la fois l’intérieur et l’extérieur, avec des toits en treillis et un décor unique dans le nord-ouest du Pacifique, y compris une grande quantité de bois.

«Nous sommes également très friands d’infrastructures plus froides, qu’il s’agisse du congélateur, des entrées ou des portes», a déclaré Rhoads. «Nous avons terminé les magasins avec 30 portes parce que je veux garder tout le produit derrière elles.»

Cela augmente également l'efficacité en évitant aux membres de l'équipe de devoir se déplacer d'un bout à l'autre du magasin pour charger d'autres produits.

«Nous travaillons actuellement sur trois grands projets, dont l’un est un magasin de 5 000 pieds carrés», a déclaré Rhoads. "Tous auront une empreinte plus grande et une sensation du Nord-Ouest."

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La touche finale

Au cours du premier trimestre de 2019, RaceTrac, basé à Atlanta, était occupé à peaufiner la conception de son prototype 5.5.

«Après environ 18 mois de planification, de mise au point et de perfectionnement, nous sommes fiers d’annoncer notre tout dernier prototype de magasin, le 5.5 2.0», a déclaré Brandon Collier, directeur de l’architecture et du design de la chaîne de 670 magasins. «Notre objectif avec cette refonte était d'obtenir notre offre de services de restauration à emporter avancée dans nos magasins et de mettre à jour l'agencement de notre magasin afin de rendre le parcours client plus simple et plus agréable.

Des améliorations ont également été apportées aux patios extérieurs et les intérieurs des magasins ont été ouverts pour une meilleure visibilité des produits.

«Nous avons également apporté des modifications à l'arrière de la maison, en ajoutant une porte de livraison et en optimisant la disposition des appareils de plancher en fonction du flux de visiteurs et des opérations des magasins», a déclaré Collier.

Les premiers 5.5 2.0 ont ouvert à Hickory Creek, au Texas, début avril. RaceTrac s'étend également au Tennessee avec ce prototype. La chaîne prévoit d'ouvrir sept magasins dans le Tennessee cette année et un total de 50 magasins d'ici 2023.

Mini Rehabs

La révision du programme de café était une priorité au début de l’année pour les quatre sites de Flory à Hopewell Junction, Mahopac et Fishkill, dans le New York.

«Nous avons réhabilité les zones de comptoir du café avec de nouvelles armoires, des comptoirs en granit et des dosserets de carreaux», a déclaré Jamy Flory, partenaire. «Nous avons sorti notre marque de café existante et apporté le café Flory’s. Il a été bien reçu et a plus de sens sur le plan financier. "

Quand on a découvert qu'il y avait une poussée pour les bières artisanales, les brasseries uniques et les boissons énergisantes à deux de ses emplacements qui manquaient d'espace frais, le refroidisseur de porte a été transformé en une mini cave à bière.

«Nous avons créé un espace de stockage à l'extérieur et introduit des glacières stand-up standards», a déclaré Flory. "Cela a créé plus de pièce de travail et nous a permis d'élargir notre offre de bières."

Les magasins sont fermés pendant 24 heures pour ajouter un éclairage à LED dans tout le magasin et dans les chambres froides et élargir le programme de restauration.

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«Le but de la rééducation était de rafraîchir», a déclaré Flory. «Les lampes à LED ont permis de réduire les coûts d'électricité et d'améliorer l'éclairage des produits dans les refroidisseurs. Aller dans une glacière extérieure a ouvert une salle dans la zone de charcuterie pour un espace de travail. Nous maintenant
offrez six plats chauds par jour.

Les murs ont été enlevés dans deux magasins, ouvrant la cuisine pour une meilleure interaction avec les clients.

«Nous avons également créé des zones derrière le registre pour les produits de vaporisation et les lignes de chanvre, qui sont d’énormes vendeurs et des catégories en croissance pour nous», a déclaré Flory.

Mise à jour et expansion

Dans les années 1960, l’un des premiers magasins Open Pantry Food Mart à Madison, basé à Pleasant Prairie, dans le Wisconsin, était reconnu pour son innovation. En 2018, le magasin nécessitait une mise à jour importante pour répondre aux besoins des clients actuels.

«Lorsque nous avons décidé de réaménager totalement le magasin, nous avons réalisé qu'il y avait une quantité inappropriée d'espace de stockage secondaire par rapport à l'espace de vente», a déclaré James Schutz, directeur général de la chaîne de huit magasins.

Les travaux de rénovation ont consisté à repousser la zone de la caisse de sept pieds à l'ouest et d'environ 20 pieds au nord, ce qui a ouvert de la place pour des barres de restauration et des glacières à ciel ouvert offrant des options à emporter et saines.

"Avant, nous n'avions pas la possibilité de fournir des aliments à emporter, des salades et des fruits", a déclaré Schutz. «L'intérieur du magasin a pris une forme et un design totalement différents. Notre objectif était d'ouvrir le magasin afin de nous proposer les produits et les offres alimentaires dont nous avions besoin. "

Un autre problème était les toilettes, qui ne fournissaient un accès que de l'extérieur du magasin. «Nous avons conservé le même emplacement pour les toilettes, mais nous avons aménagé un couloir pour que les clients puissent entrer dans la salle de bain depuis l'intérieur du magasin», a déclaré Schutz. Les mises à jour des toilettes comprenaient également un nouvel évier, un robinet à cascade et des distributeurs en acier inoxydable. La refonte a pris environ sept semaines, mais le magasin est resté ouvert.

Open Pantry a célébré la grande réouverture du magasin à la fin du mois de mars. Elle vient également de terminer une rénovation sur son site de Bayside, dans le Wisconsin.

«Nous avons élargi la zone de café de six pieds à 15 pieds et ajouté un îlot de restauration, un sandwich en plein air et une glacière à salade», a déclaré Schutz.

La rénovation de Bayside a consisté à enlever le côté du bâtiment et à agrandir le magasin. La rénovation a pris environ deux mois.

Réaménagement des toilettes

Avec plus de 325 magasins, Maverik Inc., basée à North Salt Lake, en Utah, participe à 140 projets de mise à jour chaque année et dispose d’un service dédié à l’agrandissement, à la transformation et à l’acquisition de sites. «Certaines sont très simples, comme le remplacement d’une boulangerie cas, et certains sont des réaménagements totaux », a déclaré Sarah Kovac, directrice de l’architecture et de l’ingénierie de Maverik.

Certains sites attirant un trafic croissant et des autocars de tourisme, la société a décidé qu'il était temps d'agrandir ses toilettes pour accueillir ces clients.

«La plupart doubleront leur taille, combinant les chambres existantes pour hommes et femmes et ajoutant des toilettes supplémentaires à l’extérieur», a déclaré Kovac. Maverik a ajouté des carreaux sur les sols et les murs et a mis à jour les installations et l'éclairage. Les graphiques de paysage extérieur sur les murs du plancher des magasins sont imités dans les toilettes.

"Nous sommes toujours à la recherche de nouveaux matériaux et de nouvelles couleurs", a déclaré Kovac. «Nous avons un groupe d'analyse qui analyse toutes les données avant et après le remodelage et apporte des modifications aux programmes afin d'accroître le retour sur ces investissements.»

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