Risotto champignon frais et courgette

On apprécie beaucoup le risotto ici et les recettes varient. On peut accommoder le riz arborio de tellement de façon qu'il ne faut pas hésiter à faire des essais je trouve. Cette semaine j'ai eu envie de tester une recette de risotto aux des champignons de Paris frais que j'avais au réfrigérateur. Ma recette a eu du succès à la maison, du coup je vous la partage.

Recette du risotto aux champignons frais

Alors qu'on se le dise moi le risotto je ne sais pas le doser. J'utilise une grande tasse à café comme unité de mesure et en général il m'en reste un peu pour une personne, ou le périscolaire de Mr Loulou.

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 tasse et 1/2 à café de riz
• Du bouillon de légumes
• 1 courgette
• 10 champignons de Paris frais
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 40 g de St Môret
• 50 g de parmesan
• un oignon
• De l'huile d'olive
• Un peu de persil
• Sel, poivre

Préparation :

• Commence par préparer les champignons en coupant les tiges et en faisant de fines lamelles.
• Idem pour la courgette, épluche-la et coupe la en petit dès.
• Dans une poêle verse un peu d'huile d'olive et fais revenir les champignons à feu moyen. Fais de même avec les courgettes pour les précuire et légèrement les dorer. Réserve ensuite le tout.
• Dans une casserole prépare ton bouillon et laisse le au chaud.
• Pendant ce temps dans une grande casserole haute, verse un fond d'huile d'olive et l'oignon émincé.
• Ajoute ensuite le riz et mélange pendant environ 5 minutes. Il doit devenir translucide.
• A partir de là tu peux ajouter un peu de bouillon et mélanger.
• Ajoute ensuite progressivement le bouillon de manière à ce que le riz soit toujours mouillé et n'accroche pas au fond de la casserole. Renouvelle jusqu'à la fin complète de la cuisson.
• Entre deux tu peux ajouter les dès de courgettes et les champignons.
• Lorsque ton riz a absorbé le bouillon et qu'il est fondant, ajoute la crème le parmesan, le St Môret, le persil et assaisonne à ta convenance.

Il y a plus qu'à déguster.

Astuces et conseils

Si tu cherches d'autres recettes de risotto je t'invite à tester la recette du risotto aux légumes et au poulet que je te donne également sur le blog.

Tu peux préparer le risotto à l'avance et même le congeler si besoin. S'il devait être trop sec après ajoute simplement un peu de crème fraîche et assaisonne à nouveau.

J'ai ajouté du persil, mais c'est facultatif, tu peux également utiliser de la ciboulette ou du basilic en fonction de tes goûts.

As-tu l'habitudes de préparer du risotto ?