Info bière – La Brasserie du Mont Blanc lance 2 bières d’abbaye bio et sans gluten – Bière

La Brasserie du Mont Blanc annonce deux nouvelles bières, typées abbaye, plus bio et sans gluten, la Sylvanus Blonde et la Sylvanus Triple.

La brasserie La Motte Servolex annonce vouloir créer “Un authentique style abbaye qui ne fait pas croire à une bière d’abbaye”.

Les recettes, toujours brassées avec de l’eau des glaciers du Mont Blanc, ont été conçues pour associer l’identité de la bière du Mont Blanc au type abbaye, connu pour ses notes typiques de clou de girofle et de vanille, issues du travail de la levure. Très spécifique ..

La brasserie savoyarde a même créé une devise pour cette nouvelle gamme, “natura non nisi parendo vincitur”, nous ne commandons la nature qu’en lui obéissant.

Pour la certification biologique, la Brasserie du Mont Blanc tient à préciser qu’elle n’a fait aucune concession en ne se permettant pas d’utiliser des ingrédients non biologiques dans la tolérance de 5%. Quand même le houblon est bio ici, ce qui n’est pas toujours le cas dans les bières labellisées car elles sont généralement utilisées en dessous de la barre fatidique des 5% …

De même pour le “sans gluten”, la brasserie savoyarde utilise un procédé permettant la transformation du gluten en protéines plus petites et parfaitement digestes qui lui permet de placer le logo Afdiag au dos de ses étiquettes, ce qui garantit un produit sans gluten.

Résultat, la blonde Sylvanus, titrant 6,9% vol., Est décrite par le brasseur comme une bière ronde et généreuse, sans excès, avec des notes typiques de vanille et de clou de girofle.

La triple Sylvanus, titrant 8,3% vol., Est décrite comme puissante et généreuse, une bière forte de style Abbey se distinguant par une bouche puissante et douce à la fois, résultat de l’association originale de 4 céréales, marquées par des notes de vanille et de clou de girofle , avec une finale très fraîche sur des notes d’agrumes.

Ces deux bières sont disponibles en bouteilles de 75 cl et également en fût. En vente à la Brasserie, et dans le réseau GMS et cave au prix public conseillé de 5,95 euros.

Nous ne manquerons pas de revenir plus en détail sur une fiche de dégustation dès que nous pourrons les déguster.