Le style, c’est quoi ?

« Le style, c’est le rythme, le rythme du personnage. »
Phrase de Simenon, cité par Pierre Assouline dans son excellente biographie de Simenon, publiée en livre de poche.
Jules Renard, lui, disait : « Le style, c’est l’oubli de tous les styles. » ; et il faut avoir beaucoup lu pour oublier tous les styles… 
A chaque auteur sa définition ; mais n’est-ce pas au « style » que l’on reconnaît la « signature » de l’écrivain ?