Casher et Halal, contributeurs de la hausse du prix du panier d’épicerie?

On dit que les supermarchés canadiens offrent aux consommateurs près de 60% de produits certifiés religieux casher (juifs – 1% de la population) et halal (musulmans – 5% de la population),

Selon certains, les prix des produits casher et halal sont souvent plus élevés que les produits conventionnels en raison des coûts de certification, des règles strictes de préparation et d’abattage (plus de main-d’œuvre, étapes supplémentaires), et d’une offre limitée.

Le casher tend à être plus cher, surtout la viande, car il exige des étapes supplémentaires (salage, lavage) et souvent une préparation séparée.

La viande halal est aussi plus chère, car l’abattage doit être fait par un musulman, avec des conditions spécifiques, ajoutant des coûts, bien que la certification soit un facteur clé. 

Pourquoi casher et halal sont plus chers?

Comparaison des coûts casher/halal

• Certification et supervision : des rabbins ou des imams doivent superviser chaque étape, ce qui engendre des frais.
• Règles strictes : des procédures d’abattage spécifiques (une seule coupe nette, sans étourdissement préalable de la bête qui souffre jusqu’à sa mort), des rites de purification (salage de la viande casher) et des règles de séparation des aliments (casher) sont imposées, augmentant le temps et les coûts de production.
• Traçabilité : une chaîne d’approvisionnement entièrement contrôlée est nécessaire, de la ferme à l’assiette.
• Offre limitée : Moins d’animaux sont abattus selon ces méthodes, ce qui réduit l’économie d’échelle.  Cependant, le gouvernement du Canada a mis sur pied à l’hiver 2026 un Programme d’investissement casher et halal de 25 millions de dollars pour que les abattoirs et les producteurs de boeuf adaptent leurs installations aux rites religieux casher et halal, qui, rappelons-le, constituent seulement 6% de la population canadienne.

• Casher (souvent plus cher, surtout la viande) :
  • Exige des étapes supplémentaires après l’abattage (salage, lavage), ce qui réduit le rendement de la viande et augmente le coût.
  • Peut impliquer une préparation totalement séparée des cuisines non-casher rendant le coût unitaire plus élevé.
• Halal (plus cher que le conventionnel, moins que le casher dans certains cas) :
  • Coût de la certification ajoutée au prix de base.
  • L’abattage ritualisé coûte plus cher que l’abattage industriel classique, mais les coûts peuvent être moins élevés que le casher, car les règles de préparation post-abattage sont différentes et moins coûteuses en volume. 

Pour conclure

La demande de produits d’alimentation certifiés religieux casher et halal concerne une minorité de consommateurs québécois et canadiens (6%).

Pourquoi 94% de la population canadienne se voit-elle forcée, par les supermarchés, d’acheter des produits certifiés religieux dont elle n’a rien à cirer, mais dont elle fait les frais et, surtout, quand 25% de la population canadienne ne mange pas à sa faim?

Pourquoi permettons-nous aux abattoirs et producteurs de viande canadiens de revenir en arrière sur les droits de bien traitance des animaux?

Le #Parti libéral du Canada, dont le premier ministre, #Mark Carney, et le ministre de l’agriculture et de l’Agroalimentaire, #Heath MacDonald, se doivent de revoir ce dossier qui affecte la très grande majorité des canadiens et le bien-être des animaux de consommation.

Note

Le pourcentage de juifs dans le monde se situe sous les 0,2%, dont la moitié vit en Israël.

Le pourcentage de musulmans dans le monde est d’environ 25%.

Générée par l’IA Gemini | 2026-08-07