L'Eglise n'a pas fixé arbitrairement les carêmes, sans réflexion profonde, loin de tout rejet ou dédain du corps, mais par amour pour ses enfants bien-aimés. Elle les prescrit dans le but honorable de nous préserver et de faire en sorte que nous ayons en nous le goût du divin sans qu'il ne se dissolve dans la saveur de ce monde qui est celle de la querelle.
p. Isaac (Atallah) l’Athonite : 40 conseils