Pour commencer je vais vous donner cette recette de madeleines à l'orange, concoctée par les chefs pâtissiers FAUCHON avec lesquels j'ai travaillé plusieurs années.
Cette recette est simple, rapide et toujours réussie.
Ingrédients pour 12 Madeleines :
120 g de farine, 130 g de sucre, 120 g de beurre, 2 œufs entiers, 20 g de zestes d'orange, 5 g de levure
Hacher les zestes d'orange et les mélanger avec le sucre. Verser les œufs petit à petit. Faire fondre le beurre et enlever le petit lait. Verser la farine sur le mélange de beurre+ sucre. Finir par le beurre tiède. Laisser reposer la pâte quelques heures.
Cuire à 180°pendant 15 mn.
Régalez-vous !