Le noisetier est un arbre fruitier à feuillage caduc qui peut atteindre de 4 à 6 mètres de hauteur.
Le noisetier est capable de vivre dans presque tous les sols, bien drainés et supporte les gelées jusqu'à -25°c.
C'est un arbre monoïque, ce qui signifie qu'il a des fleurs mâles qui sont regroupées en chatons et femelles sur le même pied.
Le vent se charge de polliniser les fleurs.
On le rencontre en lisière des bois, dans les taillis et les haies, et est cultivé en Europe.
Il est productif à partir de l'age de 8 à 12 ans et peux vivre jusqu'à 60 ans.
Les racines du noisetier vivent en symbiose avec des champignons, notamment la truffe.
Son fruit, la noisette peut se récolter dès que le fruit se détache de la cupule et tombe à terre, et peut se conserver sur des étales, au sec.