Un pavé de saumon cuit dans un court bouillon de légumes (échalotte, carotte, fenouil...) avec épices (sel, poivre noir, curcuma, piment doux...).
Mixer le tout et ajouter un gramme d'agar-agar (gélifiant naturel à base d'algue, ma découverte du jour!). Porter à ébulition deux minutes. Verser dans de petites formes. Refroidir. Démouler. Couper en tranchettes.
Manger en amuse-gueule avec diverses sauces (raifort, soja,...).
Demain, promis je vous livre toutes les réactions des cobayes...euh, je voulais dire des invités...