Une véritable Franc-Comtoise ne peut pas faire un blog de cuisine sans évoquer la Cancoillote ! Voici la définition qu'en donne Wikipédia : "La cancoillotte ou cancoyotte est un fromage français fabriqué principalement en Franche-Comté — mais également en Lorraine et au Luwembourg (où elle est appelée également kachkéis) — obtenu à partir de lait écrémé caillé. [...]
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