Profiteroles au chocolat, du rêve à la réalité !

Il y a eu en février le défi chouquette et j'ai tellement aimé que depuis je continue...

Choux tropézien avec crème mousseline,

et dimanche dernier j'ai tenté les profiteroles poour la première fois !

Pâte à choux : 75 g de beurre - 180 ml d'eau - 110 g de farine - 3 oeufs

Préchauffez le four 200° - Mélangez le beurre et l'eau dans une petite casserole, portez à ébullition, ajouter la farine, remuez à feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole.

Transférez la pâte dans un bol, incorporez l'oeuf en fouettant.

Mettez la dans une poche à douille, préparez les choux

Faire les cuire 7 minutes au four, ensuite réduisez le th à 180° pendant 10 minutes. Faites une petite entaille à la base des choux et faitez cuire encore 5 minutes.

recette du livre de recette trouvé chez Rue du commerce

Crème pâtissière : 560 ml de lait  1 gousse de vanille - 6 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre en poudre - 75 g de farine

Mettez le lait et la vanille dans une casserole, portez à ébullition puis retirez aussitôt du feu. Laissez infuser 10 minutes avant de jeter la gousse de vanille. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine sans cesser de battre puis incorporez progressivement le lait tièdi, toujours en battant régulièrement. Remettez le mélange sur le feu et portez à ébullition, en remuant la crème avec une cuillère en bois. Réduisez le feu et laissez frémir 10 minutes, sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

Sauce chocolat : 100 g de chocolat noir coupé en morceaux - 30 g de beurre - 80 ml de crème liquide

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et laissez fondre à feu doux en remuant.

Remplissez les choux de la crème pâtissière et nappez de chocolat chaud.

Le verdict : Il n'y en avait pas assez pour les appétits gourmands !

Voici choco ma participation au weekly chocolate

Et toi profiteroles ou pas ?