Sur les 152 « Plus Beaux Villages de France », 10 se trouvent dans l’Aveyron, et Saint-Côme y figure en bonne place depuis le 14 novembre 1987. Cette appellation, le village la doit, entre autres, à la présence sur le territoire communal de monuments classés : le portail renaissance de l’Eglise, la chapelle des Pénitents et le portail de l’église de Lévinhac. Saint-Côme d’Olt, c’est aussi un ensemble architectural riche, issu du Moyen-Age et de la Renaissance : plan de ville circulaire avec son enceinte fortifiée percée de 3 portes et tours médiévales, salle seigneuriale et de nombreuses demeures bourgeoises des XVe et XVIe siècles. Mais l’atout principal de Saint-Côme est sans conteste d’avoir su conserver une vraie vie de village.
Nous n’avons pas particulièrement été charmés par ce village, même s’il aurait été dommage de ne pas s’y arrêter. Nous avons été surpris sur le flanc de la colline, près du hameau de Roquelaure au lieu-dit de Tubiès, par la coulée de lave, appelée » le Clapas de Tubiès « . Cette coulée descend depuis le sommet de la colline sur 2 kilomètres de long environ et quelques centaines de mètres de large. C’est assez impressionnant et on a de là bas une jolie vue sur Saint-Côme d’Olt.