Glace à la pistache et au pepite de chocolat

Pour 400ml

250 ml de lait entier

125 ml de crème liquide

30 g de sucre en poudre

30 g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeuf

1 poignée de feuille de menthe fraiche

5 gouttes de colorant alimentaire

Faites bouillir 250 ml de lait entier dans une casserole avec 30 g de sucre en poudre.
Dès qu'il est à ébullition, retirez du feu, ajoutez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche hachées aux ciseaux, couvrez et laisser infuser 20 minutes. Cette étape est très importante, car c'est delà que vient le goût prononcé de la menthe : mettez en beaucoup et laissez bien infuser.