Ingrédients pour 6 personnes
18 petites endives
60 g de beurre demi-sel
Miel
Le jus d'1 citron
Noix de muscade
Cumin en poudre
1 rouleau de pâte feuilletée
Sel et poivre
Préparation
Après les avoir lavées, coupez les endives en deux dans la longueur avec le couteau d'office.
Directement dans le plat à tatin, faites fondre 30g de beurre et 1 c. à soupe de miel. Couchez-y les endives sur la partie plate les unes à côté des autres. Avec le presse-citron, arrosez-les de jus. Ajoutez un filet d'eau et faites-les cuire, sans couvrir, 20 à 25 min environ, à feu très doux. Retournez-les de temps en temps avec la pince, jusqu'à presque totale évaporation du jus de cuisson.
Préchauffez le four à 210°C.
Parsemez les endives, préalablement disposées sur leur face bombée, de noix de muscade à l'aide de la râpe, ainsi que de cumin moulu. Ajoutez plusieurs c. à café de miel, puis recouvrez du disque de pâte feuilletée découpé avec le cercle extensible, à la dimension du plat à tatin.
Glissez le plat à tatin au four pour 25 à 30 min de cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Retournez la tarte sur le plat de service. Salez et poivrez. Découpez-la avec le couteau à tartes et pizzas et utilisez la pince pour le service.
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