Moelleux fondants au chocolat

Les moelleux sont de petits gâteaux au coeur coulant. Ils sont très facile à faire.
On fond le beurre et le chocolat au bain-marie. Personnellement, j'aime bien utiliser un mélange de 2/3 de chocolat noir et 1/3 de chocolat au lait, ça donne une meilleure rondeur de goût.
On bat les oeufs avec le sucre en une mousse légère et on ajoute le chocolat fondu délicatement. Ensuite on incorpore les ingrédients sec en tournant la pâte, sans battre.
On verse dans 4 ramequins bien beurrés et farinés, puis on laisse au frigo au moins 1h30.
Enfin, on cuit à 450 F pendant une dizaine de minutes, puis on laisse reposer 5 minutes avant de retourner sur une assiette de service.
Le résultat, un petit gâteau riche et décadent qui fond dans la bouche.