Gâteaux basques

Le gâteau basque est une pâtisserie faite à partir d'une pâte sablée un peu souple. On tapisse le moule de pâte puis on remplit de crème pâtissière parfumée au rhum. On recouvre le dessus du gâteau d'une couche de pâte et on glace avec un jaune d'oeuf.
Après cuisson on obtient de jolis gâteaux bien dorés, remplis d'une crème onctueuse et odorante.