Tartelettes au caramel

Voici des tartelettes toutes simples à réaliser, remplies d'une ganache au chocolat blanc et au caramel, et décorées d'une crème Chantilly.
Pour la ganache, on fait caraméliser du sucre à sec (ou comme ici de la cassonade). Ensuite on ajoute de la crème et on fait bouillir pour bien fondre le caramel. On verse le tout sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux et on mélange pour obtenir une ganache bien lisse.
On verse cette ganache dans des fonds de tarte en pâte sablée pré-cuits et on laisse refroidir un peu. Au moment de servir on décore les tartelettes de crème Chantilly et d'un petit rouleau de chocolat.
Simple, mais délicieux.