Tourte au poulet et aux olives

INGRÉDIENTS : pour 6 à 8 personnes
Pâte
400g de farine
15g de levure à pain
3cs d'huile d'olive
eau tiède
sel
Farce
2 blancs de poulet moyens
100g d'olive dénoyautées
2cs de câpre
3 œufs durs rappés
2 œufs
2cs de crème fraiche
100g de fromage rappé
Sel/poivre/curcumin
RECETTE
Commencer par préparer la pâte. Mettre la levure dans un petit peu d'eau tiède et laisser lever quelques minutes. Mélanger la farine, la levure , l'huile d'olive, et le  sel et bien travailler la pâte. Utiliser juste ce qu'il faut d'eau pour maintenir la pâte. Couvrir et  laisser reposer pendant 1à 2 heure pour qu'elle lève bien. Faire revenir les   blancs de poulet coupés en morceaux dans une casserole avec 2cs d'huile d'olive; Rajouter le curcumin, le sel et  poivre et laisser cuire 5 minutes. Rajouter les œufs hachés, les câpres, les olives, la crème fraiche, le fromage rappé, un œuf cru + un blanc d’œuf  (garder le jaune pour la dorure) et mélanger le tout.

Faire dégazer la pâte et la couper en deux parties égales. Avec un rouleau à pâtisserie , étaler pour lui donner la forme du récipient. Placer sans le moule et verser la farce.

Couvrir avec la seconde parti de la pâte et badigeonner avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau pour la dorure. Placer dans un four à 200° et faire  cuire 15 à 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir puis couper en carré et présenter avec une salade.