Filet de bassa (Pangasius) au four

Ingrédients pour 2 personnes :2 filets de bassa2 poivrons verts 4 petites tomates8 olives vertes dénoyautées4 c. à s. d’huile d’olive3 gousses d'ail écrasées2 c. à s. de pâte de poivron rouge rôti2 c. à c. de coriandre fraiche hachée1 c. à c. de cumin1 citron en jusSel  & poivrePréparation :
Préchauffer le four à 375°F.
Dans un petit bol, délayer la pâte de poivron avec l’ail et le citron. Badigeonner les filets de bassa des deux côtés (garder de côté le restant de la sauce)
Couvrir un plat allant au four avec du papier aluminium, badigeonner légèrement le fond d’huile d’olive. Y mettre les filets, déposer les tomates coupées en deux et épépinées (côté ouvert vers le haut), intercaler avec les rondelles de poivrons. Déposer un peu de sauce au creux de la tomate, ajouter l’olive. Parsemer les filets de coriandre, sel et poivre.
Couvrir de papier aluminium et enfourner entre 20 et 25 minutes. Le poisson est cuit lorsque la chair se détache facilement à la fourchette.
Servir les filets chauds ou tièdes saupoudrés de cumin avec un riz blanc, légumes vapeur, ... :)