Salade de pâtes aux œufs et carottes

Ingrédients : 150 g de pâtes : Coquilles aux légumes 4 œufs durs coupés en morceaux 3 belles carottes râpées 3 échalotes ciselées 2 c. à s. de persil frais haché 1 poignée d’olives noires 4 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail, hachée finement Sel et poivre, au goût
Préparation :
Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage. Bien égoutter; déposer dans un saladier.Ajouter la carotte, l’échalote, le persil et mélanger.
Dans un bocal, ajouter l’huile, le vinaigre, l’ail, sel et poivre et bien agiter.
Ajouter la vinaigrette aux pâtes et remuer le tout. Ajouter les olives et les morceaux d’œufs et remuer de nouveau délicatement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.