Salade de lentilles au fromage feta

Ingrédients : 300 g de lentilles vertes 200 g de feta 2 carottes râpées 2 tomates épépinées et coupées en petits dés 2 branches de céleri ciselé 1 petit oignon haché 4 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de Moutarde de Dijon 1 c. à c. de ciboulette Sel et poivre
Préparation :
Faire bouillir les lentilles dans de l’eau pendant 20 minutes avec une pincée de sel qu’on ajoute vert la fin de la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, le céleri ciselé, l’oignon haché, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, sel et poivre. Ensuite, ajouter les petits dés de tomates et les lentilles ainsi que la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Parsemer de fromage feta qu’on défait à la main. Laisser refroidir avant de servir. Et voilà une salade simple et nourrissante qui se prépare en quelques minutes !