Nouvel actionnaire pour les salons de thé Angelina, la Brasserie Lipp, les boulangeries Moisan et la chaîne de restauration rapide Bert's. Confirmant une information du Figaro, le Groupe Bertrand, propriétaire de ces quatre enseignes, a officialisé vendredi l'arrivée à son capital de Naxicap Partners.
Ce fonds d'investissement, déjà actionnaire des chaînes de restaurants La Boucherie, Le Paradis du Fruit, Sushi Shop et des Brasseries Bocuse, ajoute un ensemble plutôt hétéroclite d'enseignes à sa carte, à la suite du rachat de 37% du capital du groupe Bertrand aux fonds L Capital (LVMH) et Capzanine.
Olivier Bertrand reste PDG et actionnaire majoritaire du groupe qu'il a fondé. Ce dernier compte 230 établissements, emploie 2500 personnes et devrait réaliser 270 millions d'euros de chiffre d'affaires sur son exercice clos fin mars. "Pour nous qui étions rentrés en 2006 en même temps que L Capital, c'est un bon investissement, se félicite Christophe Karvelis, directeur général de Capzanine, qui détenait environ 5% des parts. Entre 2009 et 2011, la croissance organique a dépassé 2%, supérieure à celle du marché."
Malgré les tensions sur la consommation en France, qui pèsent sur la fréquentation des restaurants, Olivier Bertrand affiche de solides ambitions. Il annonce vouloir doubler la taille de son groupe dans les cinq prochaines années. En 2010 déjà, il avait mis un coup d'accélérateur, en signant avec le brasseur AB InBev France (Leffe, Hoegaarden, Stella Artois...) la reprise de Bars&Co, un réseau de près de 130 établissements sous les enseignes Au Bureau et Café Leffe principalement, mais aussi Irish Corner, Brussel's Café et Belgian Beer Café.
Acquisition en vue
"J'ai créé le groupe il y a quinze ans, raconte Olivier Bertrand. En 2006, le groupe réalisait 100 millions d'euros de chiffre d'affaires. Aujourd'hui, nous sommes à 270 millions. Notre ambition est réaliste. Nous avons déjà identifié des cibles d'acquisitions pour les prochains mois."
L'entrepreneur confie être en négociations avancées pour racheter un réseau d'une vingtaine de restaurants traditionnels. "Parallèlement, nous voulons nous renforcer sur le moyen et haut de gamme, en misant sur le luxe accessible, avec nos marques Angelina, Caviar Caspia, Maison de la Truffe et d'autres en cours de création." Il existe aujourd'hui huit salons Angelina en France, une quinzaine au Japon et trois en cours d'ouverture au Moyen-Orient. "Nous visons un autre flagship rive gauche à Paris, et ensuite l'international", assure Olivier Bertrand.
Son groupe compte aussi 50 Bert's, 7 Quick exploités sous franchise, les cafétérias Eris, et, à Paris, La Gare et le Sir Winston. "Notre panel de marques est suffisamment large pour nous permettre de capter de bons emplacements", assure Olivier Bertrand. La chaîne de pâtes à emporter Viagio n'a pas été le succès espéré, mais Olivier Bertrand va tester à Boulogne-Billancourt un concept de restaurant italien avec service à table, baptisé Volfoni. Cette stratégie laisse perplexe certains spécialistes. "C'est un groupe très dispersé à l'heure où il faut mieux être spécialiste dans un métier", met en garde l'un deux.
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