Poulet au curry et lait de coco

Poulet au curry et lait de coco

By Malicia Flore, 15/06/2012

Un peu d'évasion avec cette recette de poulet au lait de coco : destination soleil !!

• Total Time: 60 minutes
• Prep Time: 15 minutes
• Cook time: 45 minutes
• Yield: 4
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Ingredients:

• Escalopes de poulet - 4
• Lait de coco - 40 cl
• Rhum - 5 cl
• Huile d'olive - 2 cuil. à soupe
• Fond de volaille - 1 cuil. à soupe
• Colombo - 1 cuil. à soupe
• Oignon - 1
• Gousse d'ail - 1
• Brins de ciboulette - 5

Instructions:

1. Découper les escalopes de poulet en lanières.
2. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail préalablement émincés dans de l'huile d'olive. Puis réservez-les.
3. Dans la même poêle, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile d'olive.
4. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au poulet. Ajoutez également les oignons et l'ail.
5. Dans une casserole, faites chauffer le rhum. Faites-le flamber avant de le verser sur le poulet.
6. Versez le lait de coco sur le poulet, rajoutez le colombo et le fond de volaille. Remuez bien.
7. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux sans couvrir.
8. Servez bien chaud accompagné de riz.