Beignets d'aubergines



Ingrédients pour une quinzaine de beignets d'aubergines :
2 aubergines
250 g de farine
200 de lait
1 oeuf
Sel fin, poivre et gros sel
Huile de friture
Préparation :
Les mettre dans une passoire et saupoudrer de gros sel pour les faire dégorger.
Les laisser dégorder environ 30 minutes.
Ensuite, préparer la pâte à beignets : mélanger la farine, le lait et l'oeuf.
Assaisonner avec sel et poivre.
Rincer et essorer les tranches d'aubergines. Les passer dans la pâte à beignets et les faire frire dans de l'huile bien chaude.
Servir les beignets d'aubergines chauds ou froids. Couper les aubergines en tranches d'un cm d'épaisseur.