Recette des tomates farcies poulet / quinoa

En ce joli dimanche ensoleillé (il a compris ma colère et est revenu pointer le bout de son nez) j'ai pris le temps de préparer un bon petit repas pour ce midi.
J'ai décidé de "revisiter" un quelque peu la recette classique des tomates farcies. Au menu ça sera : tomates farcies au poulet et quinoa.
Vous connaissez le quinoa? Parce-qu'il s'agit d'une plante avec plein de très bonne valeur nutritive entre les fibres, les protéines et autres choses super géniales ... Le quinoa se cuisine très simplement et exactement de la même façon que du riz. Il convient absolument à tous types de régimes alimentaires comme les végétariens ou les allergiques au gluten et est parfaitement adaptés aux sportifs.

Les ingrédients utiles à cette recette (pour deux personnes):- 4 tomates  - Aiguillette de poulet- Quinoa (80g par personne)- Moutarde- Gingembre ou Cumin- Huile d'olive- Vinaige balsamique- Sel/Poivre
Dans un premier temps, décapitez les tomates puis évidez-les. Ensuite coupez en petit dès les chapeaux et la pulpe.Conservez le jus, la pulpe et les petits morceaux dans un saladier à part et assaisonnez (sel, poivre, gingembre ou cumin et huile d'olive).
Enfournez vos tomates vides avec un filet huile d'olive, dans un four préalablement préchauffé à 180°c pendant 10 min.
 
Pendant ce temps, nous allons nous occuper de la viande. Il vous faudra découper en petits morceaux le poulet puis le placer au frigo. Avant nous l'aurons mélangé à la moutarde, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
10 min plus tard, sortez vos tomates du four pour y mettre votre fabuleuse farce poulet / tomates.
Ré-enfournez pour 20 min, toujours à 180°c. Le reste de tomates sera à mélanger à votre quinoa.

Et voilà c'est fini ! Dégustez et surtout dites moi ce que vous en aviez pensé.