Trucs et Astuces - 13

Cuisinez un poisson

Levez de beaux filets

Pour lever les filets d’un poisson entier,

il vous faut un couteau bien affûté pour éviter d’arracher la chair des arêtes

Faites-le bien dorer

Enduisez les filets d’un peu de farine,

elle formera une couche protectrice qui donnera au poisson

une jolie couleur dorée et l’empêchera de se déliter.

Réussissez la congélation

Congelez les filets à plat pour permettre une congélation uniforme.

Faites partir le plus d’air possible du sachet pour éviter

les brûlures dues au froid.

Choisissez-la bonne huile

Utilisez une huile de cuisson neutre, comme l’huile de colza,

et vérifiez qu’elle supporte bien des températures élevées,

évitez aussi les premières pressions à froid.

Gardez propre le plan de travail

Lavez la planche à poisson avec de l’eau chaude,

du liquide vaisselle et une éponge.

Frottez-la ensuite avec du citron ou avec du vinaigre pour la désodoriser.

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