Le Saviez-Vous - les olives 02

Les olives vertes sont comestibles dès la cueillette.

Vrai ou Faux

Faux

Tout juste cueillies, elles seraient trop amères pour être consommées.

Elles ne sont comectibles qu'après avoir été lavées et mises en saumure.

Ce qui demande au moins un mois.

La tapenade est une spécialité provençale à base d'olives

Vrai ou Faux

Vrai

Inventée à Marseille en 1880 par le Chef Meynier du restaurant La Maison dorée,

la tapenade se prépare avec des olives vertes ou noires dénoyautées,

des câpres et des filets d'anchois.

Ces ingrédients mixés avec de l'huile d'olive jusqu'à obtention

d'une texture onctueuse.

On peut servir la tapenade à l'apéritif sur des toasts grillés

ou accompagnée de bâtonnets de légumes fais,

mais on peut également l'intégrer à une omelette.

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