Ma fille connait bien mon attachement pour la gourmandise et garde certainement le souvenir d'avoir dégusté dans son enfance des madeleines plutôt lourdes,elle m'a offert ce petit moule trouvé chez Gilles Marchal Une invitation à faire des essais sachant que j'avais maintenant de bonnes recettes.
Celle de François Perret chef pâtissier du Shangri La.( donnée confidentiellement)Celle de Laurent Jeannin chef pâtissier du Bristol.( tirée de son beau livre Pâtisserie au fil des jours)Celle de Christophe Felder.Trouvée ICI Et là les trois sont sublimes .
Une belle sortie du four.
A peine posées sur le moule une petite main à fait son apparition.
J'ai essayé un petit glaçage au citron.
200 gr de sucre glace plus 50 gr de jus de citron.
Comment résister?
Essayer d'en garder un peu...A vous de jouer!