La France - Une Choucrouterie

Notre balade familiale se continue dans la choucrouterie Lepic

Un nouveau légume ... de plus de 2000 ans

Récemment, la France des média fut subjuguée par les images hardies d'une nouvelle petite voiture qui circulait à vive allure sur la Grande Muraille de Chine. N'est-il pas, en fin de compte, plus étonnant encore d'apprendre que les milliers de travailleurs infatigables qui bâtirent la plus colossale œuvre humaine, la seule qui se voit depuis la lune, se nourrissaient déjà de CHOUCROUTE ?

Il ne s'agissait évidemment pas, en ce 3ème siècle avant J.C., de la CHOUCROUTE raffinée que nous connaissons aujourd'hui, mais de simples choux fermentés. Voici qu'après les pâtes, les Chinois récidivent en nous soufflant l'invention de la CHOUCROUTE !

Pour la suite, les historiens s'affrontent : certains affirment que la CHOUCROUTE fut introduite en Europe Centrale à l'occasion des invasions mongoles et tartares; d'autres pensent que les marchands vénitiens l'apportèrent en Italie. Qu'importe que le bienfaiteur soit Attila le féroce ou Marco Polo le doux, toujours est-il qu'au 16e siècle les Allemands mettaient au point la fermentation au sel et que, peu après, la CHOUCROUTE faisait son entrée en Alsace où elle devait acquérir ses lettres de noblesse.
L'Alsace, que l'on était en droit de supposer être le point de départ de la CHOUCROUTE, était en fait son aboutissement ou plus exactement son épanouissement.
C'est à la langue alsacienne, en outre, que nous devons le mot CHOUCROUTE qui vient du terme Sùrkrùt, littéralement Sùr (aigre) et Krùt (herbe). Il est donc amusant de constater que c'est par hasard que CHOUCROUTE commence par le mot "chou", légume dont elle est tirée.

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