Lasagne Épinard Tofu et sarrasin

Cette semaine je te propose de faire une revisite des lasagnes à base de galette au sarrasin. Une version crêpes sarrasin bolognaise est déjà sur le blog, et voici une version toujours aussi diététique et pour une fois végétarienne, à base d'épinard et de Tofu.

Veggie Lasagne épinard et tofu

Pour cette revisite des lasagnes je n'utilise pas de pâte ordinaire, mes des galettes de sarrasin. Tu peux parfaitement suivre cette recette avec des pâtes à lasagne traditionnelle. Mais disons que j'ai opté pour cette version, car elle est plus light et s'adapte parfaitement à un repas du soir sans féculent. Accompagné d'une salade et le tour est joué !

• Des galettes de sarrasin : Retrouve la recette sur le blog
• Des feuilles d'épinard frais ou des blocs d'épinard
• Du Tofu fumé
• De l'ail
• Sel / poivre
• Crème fraîche
• Une noisette de beurre
• Du fromage râpé type emmental

La préparation:

• Commence par préparer ta pâte à galette, car elle doit reposer 1h minimum
• En parallèle fais fondre le beurre et revenir l'ail émincé avant d'ajouter les branches d'épinard
• Pendant ce temps et en gardant un œil sur tes épinards, fais cuire tes crêpes puis réserve les
• Une fois les épinards cuits ajoute de la crème fraîche puis assaisonne.
• Découpe le Tofu en fine lamelle et fais-le revenir quelques instants à la poêle sans aucune matière grasse.
• Dans un plat allant au four dépose un fond de préparation à base de crème, puis recouvre de galette de sarrasin.
• Verse ensuite une partie de préparation à base d'épinard et quelques lamelles de Tofu.

• Recouvre d'une seconde galette et reproduis autant de fois que tu le souhaites.
• Garde un peu de crème d'épinard pour recouvrir la dernière crème, puis ajoute le fromage râpé.
• Enfourne et fais gratiner les lasagnes avant de les servir

Tu peux parfaitement préparer les lasagnes la veille puis les réchauffer à 180°C au four. Dans ce cas je ne dépose pas le gruyère sur la dernière crêpe je le fais juste quelques instant avant de sortir le plat du four, pour éviter qu'il ne durcisse à la cuisson.

Ce type de plat se congèle parfaitement et tu pourras à ta guise le réchauffer au micro-ondes si besoin.

N'hésite pas à varier les plaisirs et ajouter un peu de fromage de chèvre par exemple, ou à utiliser un tofu à base d'ail des ours. J'ai opté pour le tofu fumé pour rappelle l'association " lardon " à laquelle j'étais habituer.

Bon appétit !