News bière – Homestead Cuisine & Cocktails | vindy.com – Bière noire

Par Jim Cyphert,

Équipage de conduite de Mahoning Valley

Si vous allez

Établissement: Homestead Kitchen & Cocktails

Adresse: 163 Town Center Ave., Columbiana (Fermes Firestone)

Site web: kitchenandcocktails.com

Heures d'ouverture: mardi – samedi: de 10h30 à 22h00; Dim .: de 10h à 15h

Disponible: Plats fermiers, cocktails artisanaux, bières artisanales

Tout est fait artisanalement au célèbre Homestead Kitchen & Cocktails de Columbiana.

Tout est fait artisanalement au célèbre Homestead Kitchen & Cocktails de Columbiana.

Ses plats de la ferme à la fourchette, ses cocktails spéciaux et oui, même ses bières.

Et c’est exactement ce que la famille Bullen avait envisagé lors de l’ouverture du restaurant l’année dernière.

Dennis et Ann Bullen sont propriétaires du restaurant avec leur fils, Jarod. Le fils du couple, Kyle, récemment décédé, était également propriétaire.

Nous avons visité le lundi soir, lorsque le restaurant était fermé au public, afin de pouvoir passer du temps de qualité avec Jarod et la directrice générale, Shelah Mrosko.

Nous avons discuté de la vie, de la famille, des gens, de la restauration et, bien sûr, de la bière artisanale.

Comme pour chaque client qui passe la porte, Jarod et Shelah se sont mis en quatre pour créer une expérience personnalisée dont nous nous souviendrons longtemps.

Connaissant le modus operandi de l’équipage de conduite, c’est un secret de soi qui nous a tout particulièrement intéressés à consulter les bières artisanales de Homestead.

Toujours présente à Homestead, une bière de spécialité nommée LUK (Love U Kyle) est brassée par Columbiana’s Birdfish Brewing en l'honneur du défunt frère de Jarod.

Outre plusieurs bières Birdfish, d’autres brasseries locales représentaient cette soirée, notamment Numbers, Hoppin ’Frog et Great Lakes. Il y avait aussi des bières de Bell’s, Cigar City, Founders, Rhinegeist et Victory.

"LUK est toujours sur et est un gros vendeur", a déclaré Jarod. "Birdfish, Numbers et Penguin City se vendent bien aussi."

Jarod a une vaste expérience dans l'industrie des aliments et des boissons, tout comme Shelah. Homestead emploie environ 60 personnes, alors que les affaires ne cessent de croître.

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Sur le plan alimentaire, Homestead aime rester aussi autonome que possible, y compris en entretenant son propre jardin de deux acres. Le restaurant utilise également autant de produits locaux que possible.

Il en va de même pour la bière artisanale, car il y a toujours des bières locales disponibles.

«Nous préférons essayer de conserver 60 à 70% de nos bières pression au niveau local», a déclaré Jarod.

Les gens de Homestead font une grande différence.

"Nous sommes comme une grande famille ici", a déclaré Jarod. «Nos relations étroites nous permettent de traverser une période difficile."

Les bonnes personnes, la bonne nourriture, le bon esprit et surtout la bonne bière sont d'excellentes raisons d'essayer Homestead. Voici les bières que nous avons préférées:

Bière Two Hearted de Bell (7.0% ABV)

Jim Cyphert: Je ne suis jamais allé à Kalamazoo, mais j’ai apprécié à plusieurs reprises la plus célèbre exportation de cette ville du sud-ouest du Michigan, la Bell’s Two Hearted Ale. Il n’est pas surprenant qu’elle ait été nommée à plusieurs reprises l’une des meilleures bières artisanales du pays. J'y ai peut-être été attiré parce que notre critique a eu lieu au cours de la semaine du 22e anniversaire de la bière. Oui, le 15 août est vraiment la journée du bicentenaire. Celui-ci est composé de houblons du centenaire du nord-ouest du Pacifique et tire son nom de la rivière Two Hearted dans la péninsule supérieure du Michigan. C’est l’une des bières les plus potables que vous puissiez trouver, avec des arômes et des saveurs de houblon allant du pin au pamplemousse. Si vous ne l’avez pas essayé, je le suggère fortement.

Fondateurs Green Zebra (4.6% ABV)

Brian Long: Vous voudrez que l’été tienne un peu plus longtemps après avoir goûté à ce gose allemand bien conçu. Comme les fondateurs ne semblent jamais vraiment décevoir, il s’agit simplement d’une bière au goût âpre, facile à boire, avec une note de pastèque à l’avant, équilibrée avec un jus juteux et une finale salée et sèche. Alors, rassemblez-vous (même si Sours ou Goses ne sont pas votre style) et trouvez un zèbre vert avant la fin de l’été. À votre santé!

Hoppin ’Frog Turbo Shandy (7.0% ABV)

Dave Shively: Homestead est très fier de soutenir et de rechercher des ingrédients locaux dans ses plats, et utilise la même philosophie pour élaborer son menu de bières artisanales. J’ai apprécié le Turbo Shandy «saisonnier» de Hoppin ’Frog, créé juste à côté de la route I-76 à Akron. L'année dernière, Hoppin ’Frog a été nommée meilleure brasserie et meilleure salle de réception de l’Ohio par ratebeer.com. Cette bière de couleur paille était moyennement corsée et dégageait un merveilleux arôme d'agrumes. En général, je ne suis pas un type à la bière fruit-dans-ma-bière, mais le profil de zeste de citron de cette bière lorsqu’il faisait chaud en août était un délice. Contrairement à la plupart des Shandys et des Radlers, cette bière turbochargée séduit également par un surprenant ABV de 7%.

Homestead LUK (4.4% ABV)

Jason Jugenheimer: Je suis le gardien de mon frère, dit l’engagement de Jarod envers la mémoire de son frère Kyle et sa vision de Homestead, qui comprend son désir de conserver une bière pour honorer Kyle. Homestead LUK (Love U Kyle) est cette bière. Il a été préparé en collaboration avec Birdfish et publié à l’anniversaire de Kyle cette année. Ce Gose orange sanguin facile à boire, légèrement trouble et légèrement acidulé a un arôme de terre avec des notes de zeste d'orange. C’est croustillant, avec une excellente saveur d’agrumes d’orange, de citron et de citron vert. Il a une finition propre et semi-sèche qui dure une seconde ou deux jusqu'à disparaître. La prochaine fois que vous vous arrêterez, commandez-en un et lève votre verre à Kyle, tout en profitant de sa vision d'un restaurant allant de la ferme à la fourchette.

Nombres 01 Pêche Générale (5.0% ABV)

Roger Gillespie: 01 General Peach de Numbers Brewing Co. a commencé comme une Cream Ale de base. Légèrement houblonné, avec du lactose et une purée de pêche à 100%, le général devient une bière artisanale lisse et facile à boire. Il a un bon arôme et arrive à un peu plus de 5%. Si vous recherchez de la lumière et de la fraîcheur, allez voir le général. "

La meilleure bière rouge Harvey’s Fine’s (5,8% ABV)

Joe Sanfilippo: «Cet Harvey a été nommé en l'honneur d'un autre Harvey né à Columbiana il y a plus de 150 ans – Harvey Firestone. Le caoutchouc frappe vraiment la route avec cette bière rouge brassée par Birdfish. Celui-ci est aussi lisse que le grand Steve Harvey. Et cela donne une belle couleur rouge / orange. Harvey a un équilibre de malts et de houblons avec très peu d'amertume. C'est une bière parfaite à boire à tout moment de l'année. "

Schéma de vol recommandé: Rendez-vous à Homestead pour découvrir à quel point ces personnes sont rusées.

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