Craft beer – Édition de Sarrebourg Château-Salins | Quand Sarrebourg fut moussé – Mousse de bière

Sur les marchés aux puces du Pays de Sarrebourg, on peut parfois tomber sur une assiette émaillée, une chope, un bock portant le logo de la Brasserie de Sarrebourg. Ces objets deviennent rares et pour certains, les prix s'envolent. Mais les collectionneurs en raffolent.

Parce que la brasserie de Sarrebourg, c'est toute une histoire, celle d'une époque où chaque commune importante de la Moselle avait sa bière. Une identité forte qui s'est diluée sous forme de bouclages dans la seconde moitié du XXe siècle.

Le boom des dauphins

Plusieurs petites brasseries existaient avant 1900. Mais la véritable histoire commence en 1820, avec la création de la Brasserie du Dauphin par la famille Antoni. La société est située au cœur de la ville, au coin des rues Gambetta et Erckmann-Chatrian. Un puits situé en face de la salle de stockage fournit l'eau de lavage et le nettoyage. L'eau utilisée pour les différentes opérations de brassage provient de la source de Saint-Quirin, considérée comme plus adaptée à la production d'une bière de qualité. La glace est extraite de l'étang de la brasserie en direction de Sarraltroff. La culture du houblon étant minimale dans le cercle de Sarrebourg (à peine 17 acres à Phalsbourg), la brasserie fournit du houblon alsacien.

L'explosion démographique des années 1870 a fait passer le nombre d'habitants de 3 000 à 9 000 en 1900. Avec la construction et l'installation d'unités militaires, la production de bière a augmenté pour répondre aux besoins de la population. Une quarantaine de tavernes existaient dans toute la ville.

En 1896, les frères Lütz, qui avaient eu des ennuis avec la police de Metz, passent au vert à Sarrebourg et achètent la brasserie qu'ils équipent de nouveaux bâtiments équipés des dernières techniques brassicoles et renommés Brewery Gebrüder Lutz. En 1905, la société anonyme locale Saarburger Brauerei gebrüder Lutz est en plein essor. Elle emploie 24 personnes et produit 20 000 hectolitres de bière.

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À la brasserie de Sarrebourg en 1961, le remplisseur pouvait remplir 6 000 à 9 000 bouteilles de bière par heure. Archives photos RL

Les guerres changent tout

Même si la brasserie sarroise traverse sans souffrir les années de guerre, le retour de l'Alsace-Moselle en France change tout. Au moins en matière administrative. L'ancienne société allemande est mise sous séquestre et passe sous le contrôle de la Brasserie de Dombasle-sur-Meurthe. Le 6 mars 1924, elle est transformée en société anonyme de droit français. C'est à cette date qu'il prend le nom de Brasserie de Sarrebourg. La capacité de production est alors de 50 000 hectolitres et 35 000 hectolitres.

En 1928, la brasserie emploie 70 travailleurs pour une capacité de production de 60 000 hectolitres. Les dividendes atteignent 12%. À l'aube de la Seconde Guerre mondiale, la brasserie disposait d'entrepôts dans toute la France et dans les territoires d'outre-mer. La production annuelle était de 50 000 hectolitres.

En juin 1940, les troupes allemandes occupent Sarrebourg. La brasserie prend le nom de Sarreburger Brauerei Aktiengesellschaft. Pour redevenir français à la Libération. Mais si la première guerre mondiale n'avait pas vraiment laissé la stigmatisation sur l'outil de production, la seconde guerre mondiale était plus destructrice. La brasserie est partiellement endommagée et les dommages de guerre seront payés en 1955, permettant enfin la restauration et la modernisation de l'établissement.

Fusion et déclin

Il ne suffira pas de lever la tête. Dès 1965, le déclin a commencé. En 1967, la brasserie fusionne avec celle d'Espérance. Peine perdue. En 1970, malgré une capacité annuelle de 70 000 hectolitres, les marchés ne suivent plus et la Brasserie de Sarrebourg ferme ses portes. Laissés à l'abandon et délabrés, les bâtiments sont détruits en 1974 pour permettre la construction d'un supermarché. L'ancienne villa de la brasserie, la villa Weyerstein et son parc ont été sauvés. La rue qui traverse le parking du supermarché a été nommée rue de l'Ancienne-Brasserie.

Retourne à ton passé

En collaboration avec la Société d'histoire et d'archéologie de la section Lorraine de Sarrebourg, nous proposons une réunion mensuelle afin de composer ensemble une page de notre histoire ou de redécouvrir un joyau de notre patrimoine.

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