Mark Heise, président de Rebellion Brewing, a fondé la brasserie artisanale de Regina avec trois partenaires en 2014.
Rébellion Brewing / Photo fournie
Comme Mark Heise le dit, «tu dois venir en Saskatchewan si tu veux profiter de toutes les bonnes choses de la vie».
Une de ces bonnes choses est la Lentil Cream Ale fabriquée par Rebellion Brewing Co. à Regina.
Oui, vous avez bien entendu – une bière à base de lentilles. Et c’est vraiment, vraiment bon. C’est tellement bon que Heise assiste à des conférences sur la bière et que des gens du monde entier ont entendu parler de la bière aux lentilles de Rebellion.
Heise et ses trois partenaires ont fondé Rebellion en 2014. Heise, brasseur primé et juge de la bière certifié, a déclaré que l'industrie de la bière artisanale était bien plus que de la bière.
«C’est un catalyseur pour la culture, pour la communauté et pour rehausser le profil et le dynamisme de la Saskatchewan», dit-il.
La rébellion – et l’industrie de la bière artisanale de la province en général – est populaire et authentique.
«Nous nous soucions de l'environnement, de l'art et de la culture», déclare Heise.
La rébellion a souvent des groupes locaux qui jouent dans sa salle des claviers, qui a été peinte par de jeunes graffeurs, et les sponsors des entreprises, le Regina Symphony Orchestra, qui organise des événements.
Quant à cette bière aux lentilles, ce n’était pas l’idée de Heise mais celle de son cousin qui travaille pour AGT Food and Ingredients. (La société de la Saskatchewan est l’un des plus importants fournisseurs mondiaux de légumineuses et d’aliments de base à valeur ajoutée.)
«Il a demandé à propos de la fabrication de bière avec des lentilles à un moment donné. J'ai dit: "Ça a l'air vraiment terrible", se mit à rire Heise.
Mais son cousin était persistant. L'AGT fournirait les lentilles – Heise devait la préparer.
«Je pensais le sortir de mon dos, je l’avais brassé une fois et il avait vu qu’il n’était pas très bon au goût. Nous l'avons brassée et c'était délicieux. "
C’est une bière qui résonne en Saskatchewan, le plus grand producteur de lentilles au pays. Rebellion a décidé de suivre le mouvement et bien que la première année de vente n’ait pas été excellente, la crème à la lentille est maintenant un succès retentissant et est leur meilleur vendeur depuis plusieurs années.
La bière Rebellion est vendue dans toute la Saskatchewan. Consultez le site Web pour connaître les emplacements. Heise n’est pas pressée de pousser leur bière artisanale au-delà de ces frontières.
«Les gens comprennent peu à peu qu’il ya une raison de venir en Saskatchewan.»
Jenn Sharp est rédactrice indépendante à Saskatoon.Son premier livre, Flat Out Delicious: Votre guide des artisans de la cuisine de la Saskatchewan, sera publié par Touchwood Editions en 2020. Suivez-la sur Twitter @JennKSharp, Instagram @flatoutfoodsk et Facebook.
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