Bière artisanale – La nouvelle brasserie artisanale créative s’intègre dans le quartier de Deep Ellum – Bière noire

La réputation de Deep Ellum en tant que capitale de la brasserie à Dallas se poursuit avec une nouvelle brasserie dans le quartier. Appelé Westlake Brewing Company, a-t-il ouvert la porte le 21 septembre, sans annonce préalable.

L’ouverture est attendue depuis longtemps: Westlake a loué l’immeuble pendant deux ans.

La brasserie est située dans un bâtiment rénové des années 1940, situé au 2816 Commerce Street, maintenant peint en jaune et bleu vif. La salle des machines est ouverte et aérée et s'étend sur 3 000 pieds carrés. Le patio est deux fois plus grand et comprend une allée intermédiaire reliant les rues Commerce et Clover.

Le quartier est devenu un paradis pour les amateurs de bière artisanale: Braindead Brewing est à deux rues au nord. A côté se trouve le cidre de la Trinité. Deep Ellum Brewing Company est à deux rues au sud. et le nouveau sentier Westlake se connecte à Deep Ellum Distillery.

Le fondateur de Westlake est Art Harvey, qui a commencé à brasser de la bière avec son frère à l'université pour pouvoir boire à bon marché. Il a brassé depuis, y compris les 15 dernières années dans sa maison de Lakewood.

"J'ai partagé des bouteilles de ma bière maison avec des amis et des voisins, écrivant toujours mon nom de rue sur la bouteille", dit-il. "C'est comme ça que Westlake est né."

Le maître de brasserie est Peter Hemmingsen, qui travaillait auparavant pour Manhattan Project et Bitter Sisters. Il teste et perfectionne les recettes depuis janvier. Ils ont lancé avec 10 bières à la pression. "C'est du jamais vu", dit Harvey.

Il y a quatre bières dans la gamme de base, toutes avec moins de 40 IBU:

• Bière de blé Blonder Ale

• Ligne d'arrivée grisette

• Jambe jour scotch ale

• Rainout Hazy IPA

Il y aura également au moins cinq brassages en petites quantités disponibles chaque jour, avec un vin d'orge, une bière de garde, une bière de ferme, une stout de farine d'avoine et une saison sur la liste.

Ils ont déjà de la bière emballée pour être disponible dans des bouteilles et des grondeurs (ou des canettes de 32 onces) remplies directement de la brasserie. Dans les mois à venir, ils lanceront une série de liqueurs en bouteilles.

"Le brassage en général m'excite et j'aime apporter une nouvelle interprétation des styles traditionnels", a déclaré Harvey. "Nous allons proposer des centaines de types de bières. Nous allons préparer des cuissons intéressantes une ou deux fois par semaine et, une fois qu'elles sont parties, elles ne sont plus."

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