Mais comment les organisateurs choisissent-ils leurs fournisseurs?
Jérome Tréhorel, Directeur Général de Vieilles Charrues, axe ses choix sur deux critères: un partenaire financier et technique au plus haut niveau, associé à une capacité à respecter le cahier des charges spécifique des charrues pendant 15 ans. "Lorsque nous avons demandé au fournisseur de trouver des solutions techniques pour arrêter les tambours, Kronenbourg a proposé d'installer des canalisations de bière pour répondre à la demande". Évidemment, lorsque le festival du Finistère achète de la bière au litre à son fournisseur, le prix inclut indirectement une participation technique. Plutôt que de fournir un chiffre en hectolitres, la direction de Plough a quantifié la consommation moyenne d’une bière par festivalier (qui compte 280 000 festivaliers sur quatre jours). Coreff est également sollicité en tant que brasseur.
Son collègue du Hellfest, Yoann Le Nevé, va plus loin. Outre une histoire de confiance née au début de l'aventure, "Kronenbourg n'a pas de concurrence pour nous car, à ce jour, aucun autre brasseur en France n'est capable de mettre en place le même appareil pour faire fonctionner la bière en répondant à toutes nos exigences. Heineken n'est pas en faveur de la technologie du réservoir et de son utilisation qui est devenue essentielle Inbev (Budweiser, Corona, Jupiler, Leffe …) n’est pas encore prêt à investir techniquement et financièrement sur le marché français, grands festivals sauf le Tomorrowland Winter à ma connaissance et Swinkels (Bavière, 8,6, Cornet …) développe sur notre territoire une stratégie qui ne leur permet pas encore, je pense, de s'attaquer à de très grands festivals. Mais rien ne dit que ces marques ne changeront pas leur ton à court ou à moyen terme. " Cette année, le festival des 44 a dépassé les 880 000 pintes (ou 20% des recettes totales). Une figure énorme, qui tranche étonnamment avec les vieilles charrues. Le festivalier de Clisson boirait un peu plus d'une pinte et demie, tandis que celui de Carhaix n'en couperait qu'une moitié à la fois.
Aux Eurockéennes de Belfort, Frédéric Adam, responsable de la division commerciale, est sous contrat avec Heineken depuis 2010 après vingt ans de partenariat avec Kronenbourg. " Avec 800 hectolitres vendus, il est loin des volumes de Hellfest ou de Charrues. Il y a une explication culturelle pour les métalleux et les bretons. Mais je confirme que lors d'une soirée rock un soir de grande chaleur, nous vendrons beaucoup plus de bière qu'avec PNL sous la pluie », confie Frédéric Adam. Rita chez Heineken France résume les trois acteurs clés de ce marché de la bière autour d’un triptyque: festival, distributeur et brasseur. " Le brasseur ne gagne rien, il perd généralement parce qu'il donne des honoraires qui lui servent toutefois à exploiter l'espace. Le distributeur met en place des bars et une marge deux fois généralement, lorsque le festival se vend huit fois. "
"Les autres ont beaucoup d'argent, nous avons beaucoup d'amis" Matthieu Breton (Coreff)
Ils ont choisi les brasseries locales
Bénéficiant d’une vue imprenable sur le port de Brest à Plougonvelin, Visions s’achète auprès de trois brasseurs du Finistère. Coreff (référence historique) permet de réaliser des achats chez Tri Martolod (Landerneau) et à la Brasserie du Baril, qui vend de la bière 100% biologique Brest. "Nous avons commencé à commercialiser cette bière locale bio il y a 4 ans. La Brasserie du Baril est en pleine croissance mais ne pouvait pas fournir ses 7 000 festivaliers seuls le week-end"tempérament Guillaume Derrien, co-fondateur du festival qui trouve l'équilibre grâce à la billetterie (50 à 60% du chiffre d'affaires) et à la bière (35% environ). Un chiffre disproportionné par rapport au reste de la France, mais amusant à rappeler aux organisateurs: "Nous sommes en Bretagne! Et puis nous avons un public plus âgé que la majorité des festivals, ce qui induit un pouvoir d'achat plus fort, en regardant moins à ses dépens."
Cependant, l’équipe bretonne refuse les éloges d’une source locale. "Nous ne nous vanterons pas de faire ce que tout le monde devrait faire." Notez que les Vieilles Charrues n'oublient pas les brasseurs du cru, car un bar à bières breton permet aux microbrasseries sélectionnées de vendre leurs boissons pour une journée. Au Hellfest, trois petites brasseries proches de l'organisation fournissent les barres volontaires et techniques, l'équivalent de 200 barils. "Nous avons développé la bière Hellfest avec Mélusine, qui fonctionne très bien"Yoann Le Nevé, qui achète également du muscadet uniquement à des producteurs de Clisson.
Retour à Coreff, Carhaix. Son patron, Matthieu Breton, se réjouit d’avoir augmenté sa capacité de croissance année après année pour se structurer et se professionnaliser à mesure que le festival gagnait en popularité. "Initialement, les charrues ont réuni 600 personnes dans l'équivalent d'un festival. Nous ne fournissons pas de bière avec ce type d'événement de la même manière qu'un festival de 280 000 personnes". Il salue la fidélité des charrues, qui auraient pu être tentées par un contrat exclusif à Kronenbourg.
La brasserie finistérienne fournit également le Festival du bout du monde (Crozon), le Festival du bruit (Landerneau) ou le festival de blues folk de Binic, pour ne citer que ceux-là. "Les autres ont beaucoup d'argent, nous avons beaucoup d'amis", se réjouit Matthieu Breton. Avant de reprendre son sérieux et de se rappeler que pour être présent les années de pénurie comme les nuits où il est nécessaire de remplir à nouveau des fûts, est un fondement d’une saine collaboration. L'essentiel reste de connaître ses limites. C’est pourquoi le patron de Coreff a pu refuser aux voisins de Plough de devenir le fournisseur n ° 1. "Je ne communique pas les chiffres, à la manière d'un bon médecin de famille, mais nous ne jouons pas dans la même catégorie que Kronenbourg, notamment en termes d'infrastructures."
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