News bière – Sur le robinet à Fort Worth: par la brasserie Horns – Malt

Avant-goût des brasseries pourrait bien être ma vocation d'écrivain – comme en témoignent mes entretiens antérieurs avec les fondateurs de Brutal Beerworks, de Turning Point Beer et de Funky Picnic Brewery & Café bien avant le début de la construction de ces brasseries désormais populaires. À part Braggadocio, la deuxième brasserie de Fort Worth, Second Rodeo Brewing Co., devrait ouvrir ses portes dans les Stockyards ce printemps.

Lorsque je suis entré en contact avec le chef Jason Boso, le restaurateur qui dirigeait la brasserie et le restaurant du côté nord, j'étais en contact avec le brasseur Justin Meyers. Boso a confié à Meyers (originaire de Saint-Louis et brasseur pendant trois ans à Munich, en Allemagne) la supervision des opérations de brassage chez Second Rodeo Brewing. Boso et Meyers ont déjà une nouvelle brasserie à Mansfield, By the Horns Brewing (109 S Main St, 682-341-0051). J'ai donc entrepris la randonnée sur la US Route 287 pour découvrir le type d'expérience que le duo chefs / brasseurs pourrait avoir. en réserve pour le 817 venir au début de l'année prochaine.

Le centre-ville de Mansfield montre les signes avant-coureurs d'une croissance rapide. Les coins de rue sont en cours de rénovation et le tronçon de la rue South Main qui fait face à By the Horns Brewing est en cours d’agrandissement. L'entrée principale de By the Horns Brewing mène à une taqueria où vous pouvez commander l'un des 13 tacos ou accompagnements. Après avoir commandé des frites à l'avocat, le taco au poulet roulé croustillant et le Brisket à la bière brassée, je me suis dirigé vers le bar et ai choisi quatre bouteilles de bière: Fest Bier, Belgian Pale Ale, Rye Swarzbier et IPA.

Par les cornes Brewing est essentiellement divisé en quatre zones. La cuisine et la salle à manger sont près de l'entrée principale. L'arrière de la brasserie maintient l'espace de brassage et le bar. Je suis resté coincé avec de la bière lors de ma visite, mais le menu propose plusieurs cocktails artisanaux, y compris une variante du Ranch Water. L'intérieur, en grande partie en béton et en parpaing, est décoré de cornes de bovins et d'œuvres d'art sur le thème du bétail.

Les frites d’avocat étaient recouvertes d’une croute de panko. L'apéritif offrait une variété intéressante de textures entre l'avocat crémeux et le croustillant à l'extérieur, mais n'offrait guère de saveur et bénéficiait grandement du côté du ranch de jalapeño. Le taco au poulet roulé croustillant contenait un morceau d'oiseau frit délicieusement juteux enveloppé de mozzarella gluante. L'enveloppe extérieure frite, qui était étroitement enroulée comme un taquito, rendait sa consommation un peu difficile, mais je l'ai compris. Le taco de poitrine de saumure à la bière avait une tortilla au moelleux et fraîchement préparé. L'entrée était un événement remarquable une fois que j'ai choisi les morceaux de laitue stalky.

By the Horns Brewing propose des bières à 5 $ et des vols à 10 $. J'ai trouvé les noms de bière, qui sont littéralement des listes de styles de bière, nouveaux dans une industrie qui préfère souvent des noms de brasseries artisanales comme «Bob Wehadababyitsaboy Imperial IPA». Le Fest Bier est une version respectueuse de la bière de choix à Munich, Allemagne pendant la fête de la bière. La lager cuivrée avait une légère amertume et un profil sec. La prochaine étape de mon vol était la Belgian Pale Ale. J'ai trouvé que la bière avait des arômes de banane et un profil de houblon encore plus fort. Les bières belges ne sont jamais fades, et celle-ci offrait beaucoup de nourriture, euh, bière à penser. Le Rye Swarzbier était crémeux, torréfié, léger et épicé, tandis que l’IPA était trempé avec une solide épine dorsale en malt qui équilibrait le hoppiness.

J'ai surpris le brasseur Meyers au bar et je lui ai demandé ce qu'il avait en réserve pour Fort Worth l'année prochaine. Meyers est la quintessence de tous les métiers. Il a aidé à superviser la rénovation de la station d'essence. De nombreux éléments du bâtiment d'origine, tels que le mur de parpaings nus faisant face au bar, confèrent une sensibilité en bleu aux environs autrement chic. M. Meyers a déclaré qu'il prévoyait de dévoiler une gamme de bières entièrement originale pour Second Rodeo Brewing Co. M. Meyers vit à Fort Worth et aime l'héritage des cow-boys et le respect de l'histoire de notre ville, a-t-il déclaré.

Il n’a pas encore finalisé de bière, mais il se penche pour des styles qui rendent hommage aux brasseries américaines qui ont été à la pointe du mouvement de la bière artisanale. Sierra Nevada Brewing Company et Anchor Brewing Company en sont deux exemples. J'ai eu l'impression qu'il y avait de grandes brasseries à la thématique du Fort Worth qui percolaient dans sa nuque. Après avoir essayé quelques-unes de ses offres Mansfield, je peux dire que Fort Worth est en réserve de quelque chose qui brillera probablement dans notre champ de plus en plus peuplé de grandes brasseries artisanales locales.

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