Les vendredis de la microbrasserie – Florent Aymon
Nous nous retrouvons après une "pause" d'été bien méritée. Je dis pause entre guillemets, car l’été est le meilleur moment pour savourer une bière dans les nombreux festivals qui jalonnent les week-ends d’été. Après la découverte de Festymalt la semaine dernière, je vous fais découvrir une brasserie valaisanne qui porte son nom: le Piège à Sion.
L'aventure commence en 2016 pour Dimitri, qui fait ses premières expériences avec un kit de brassage amateur de vingt litres. Le premier test étant réussi, il parle de lui et bientôt Melitta le rejoint pour cogérer cette brasserie en devenir. Tous deux entrepreneurs dans l'âme, ils décident de faire appel aux services d'un maître brasseur italien à qui ils découvriront le terroir valaisan et la culture du vin. Ensemble, ils développent maintenant leur brasserie avec de nombreux partenariats et des bières spéciales. En effet, passionnés non seulement par la bière mais également par le vin, ils effectuent des tests réguliers avec des bières élevées en fûts neufs ou ayant déjà été utilisées pour le vin.
Ce qui nous a le plus surpris à propos de cette brasserie, c’est qu’elle n’a pas tourbillonl; le brassage se fait entièrement à la main, ce qui permet au brasseur de maîtriser la cuisson du mou. De plus, une attention particulière est accordée à la qualité de l'eau. En effet, nous parlons régulièrement de l'origine des malts et du houblon mais n'oublions pas qu'une bière est principalement composée d'eau et que sa composition et sa qualité ont une grande influence sur le goût de la bière.
Comme d'habitude, nous avons goûté trois bières:
La double IPA (6%), c'est une bière complète, à base de malts et de levures, elle a un goût prononcé de houblon et une pointe de caramel. Ce dernier est lié à l'origine des malts. Si vous aimez l'IPA avec un arrière-goût d'amertume, cette bière est faite pour vous.
L'ambre (5%), avec sa couleur intense et sa mousse crémeuse, il ne vous laissera pas indifférent. Cette bière à l'allemande saura vous charmer par ses notes de torréfaction, son arrière-goût de fruits rouges et sa note légèrement piquante tirée de sa bouteille de refermentation qui la rendra encore plus intéressante.
Blipa (6%), est une réinvention de l'IPA traditionnellement américain, mais en version blanche. Il est donc nuageux mais avec une couleur claire et intense. Le houblon y est encore plus présent que dans la première bière. Il est cependant beaucoup plus tendre et fruité avec des arômes d'agrumes, d'abricot ou même de banane.
Nous ne pouvons donc que vous recommander de faire un tour de la brasserie Piège à Sion. En effet, vous avez découvert ici des bières normales, mais des versions spéciales sont publiées régulièrement. De plus, pour les détenteurs du passeport valaisan, pour douze bières achetées, vous en obtenez six gratuitement!
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Crédit photo: © Brasserie le Traquenard
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