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Description du poste de chef cuisinier LHA. Le principal rôle du chef cuisinier est de gérer la cuisine, le personnel de cuisine, le stock de viande et la qualité des aliments. Pour ce faire, ils doivent bien comprendre les responsabilités suivantes. Commandez des fournitures et faites votre rapport au chef d'établissement et au chef exécutif. Assurer le service de plats culinaires de qualité et dans les délais prévus. Veiller à ce qu'aucun problème ne se pose pendant le service. Le cas échéant, il devrait être rectifié rapidement. Développez les offres de menus en suivant le processus en 13 étapes ci-dessous. (Le menu change chaque saison) Faites un brainstorming avec des idées et suggérez au propriétaire des échantillons de plats Un accord sur des plats Trouvez des fournisseurs pour tous les produits Des médecins généralistes et des plats de prix Intégrez dans les systèmes actuels des feuilles de commande, des listes de préparation, des contrôles de santé et d'hygiène, une fiche de conseil en allergènes Faites la dégustation finale Accordez la conception des plats avec GM et le chef exécutif. Guides complets de recettes. Formez le personnel de cuisine Informez tout le personnel et donnez des informations de dégustation au personnel pour lui permettre de vendre des plats. Donnez le menu au propriétaire pour impression de marque et examen Après 1 semaine Prévision des besoins en approvisionnement et estimation des coûts Garantir l'efficacité de la cuisine et le personnel. Vérifier les plaintes des clients et les examens de contrôle Assurez-vous que le service de restauration répond à toutes les normes et réglementations nécessaires, telles que les consignes de sécurité et sanitaires. Préparez les articles avancés Attribuez des tâches moins compliquées pour réduire le personnel de la cuisine Optimiser la productivité du personnel de la cuisine Assurer un entretien correct de l'équipement et opérations Superviser des événements de restauration spéciaux et, le cas échéant, proposer des cours de cuisine et des démonstrations de techniques. Superviser le personnel de cuisine et ses performances. Rendre compte chaque semaine au propriétaire. Commander des produits alimentaires auprès de fournisseurs désignés.

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