Bière artisanale – Morbihan: Dominique Coudé, chaudière mobile – Bière brune

Morbihan, Bretagne, France

Dominique Coudé travaille presque à l'abri des regards. Ce jour-là, il est à Monterrein, près de Ploërmel, dans le Morbihan. Il a installé sa roue toujours dans l'enceinte d'une ancienne zone artisanale. Il a distillé 500 litres de cidre qu'un particulier lui a apporté. L'opération durera environ 2 heures. "C'est la première distillation du jour", déclare Dominique Coudé. "Nous avons commencé à froid, le temps de chauffer l'usine avec un peu de bois humide, le démarrage et le temps de distillation ont mangé le temps!"

L'alambic itinérant travaille avec du bois, ajouté régulièrement © Radio France
– François Rivaud

A l'arrivée, les 500 litres de cidre sont transformés en 40 litres de cognac environ 65 à 72 degrés. Quand vous mettez votre doigt dans le liquide transparent qui sort, il n’est pas nécessaire de dire, comme pour parodier un film célèbre: "ça sent la pomme!" Dominique Coudé, tout au long de l'opération, contrôle la température et le degré d'alcool. Le cognac "pur" est coupé avec de l'eau pour obtenir un alcool à 50 degrés pour la consommation.

Le cognac après distillation du cidre © Radio France
– François Rivaud

Dominique Coudé visite chaque année 300 communes

La chaudière ambulante, "à ne pas confondre", dit-il avec la chaudière, le client, "s’installe le plus souvent à l’écart des Communes. "Nous ne sommes pas trop acceptés", regrette-t-il. "Nous sommes des dinosaures, représentants d'un autre temps, d'une tradition passée". Dominique Coudé déplore les taxes imposées et qui, selon lui, "tue le travail". "Les gens ne nous apportent pas leur cidre, ils laissent des pommes pourrir dans leurs vergers. 88 euros de taxe pour 20 litres de brandy, c'est trop".

Dominique Coudé se rend dans le Morbihan, dans les communes de Ille et Vilaine, dans les Côtes d'Armor et dans la Loire-Atlantique. © Radio France
– François Rivaud

La production des eaux de vie de famille est le nom exact, représentant 0,1% de la consommation annuelle d'alcool en France. "Le danger, dit Dominique Coudé, est de voir des gens qui ne connaissent pas le commerce, acheter des alambics à l'étranger et produire des eaux de vie déformées".

&version;&appId;

il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs amateur, la principale motivation est la note individuelle d’une boisson houblonnée. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du équipement de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre guise et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage d’une boisson houblonnée. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez à tout moment vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée à la maison est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants en tant que brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il s’agit de combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d’une boisson houblonnée en un seul set ! Cela signifie que le brassage de la bière ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser de la bière soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser de la bière , vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles indispensable pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an comme brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

Vous trouverez tous les articles et produits nécessaires pour votre bière dans notre magasin. Que ce soit comme set de brassage de bière pour débutants ou comme ingrédient unique pour un moût parfait. de vous avez absolument raison. Si vous manquez quelque chose en brassant votre propre bière ou si vous n’êtes pas certain des recettes, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir des conseils dans le forum. Là, vous avez la possibilité d’échanger des expériences et des recettes avec d’autres brasseurs amateurs. Les questions concernant les produits, le processus de fermentation et la commande seront répondues soit par nous, soit par la communauté. Grâce à cet échange, vous pouvez brasser votre propre bière et vous reposer sur la richesse de l’expérience de nombreux brasseurs à domicile.

Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser d’une boisson houblonnée à la maison est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.