David Nilsen, journaliste spécialisé dans la bière et journaliste à l'Ohio, affirme que ce sont quelques-unes des bières de l'Ohio que vous devriez essayer. (CraftBeer.com)
27 novembre 2019
Ohio aime la bière et la bière aime l’Ohio. Selon la Brewers Association, le septième État le plus peuplé du pays était le quatrième producteur de bière artisanale en 2018. Il y a maintenant plus de 300 brasseries indépendantes dans l'état de Buckeye, et des dizaines d'autres sont en cours de planification.
En plus de tout ça, Ohio est magnifique. Des rangées de cultures bordent les routes de campagne en été, et en automne et en hiver, les champs récoltés ouvrent des vues à perte de vue. Une frontière entière borde le lac Érié et une autre borde la rivière Ohio, le deuxième plus grand fleuve du pays en volume. Nos ruisseaux, nos forêts et nos parcs d'État offrent des paysages variés et magnifiques pour une excursion en voiture.
En combinant les trésors brassés de l’Ohio avec ses merveilles naturelles, vous ferez un fantastique voyage sur la route (avec un chauffeur désigné, bien sûr). J'ai vécu dans l’Ohio pendant près de 30 ans et je buvais de la bière pour la moitié d’entre eux. Je découvre encore de nouvelles choses à aimer dans cet État. Montez dans la voiture, choisissez des mélodies et écoutez l'Ohio avec ces 18 bières artisanales.
Dayton
J'habite près de Dayton, dans le sud-ouest de l'Ohio, et je crois fermement que nous avons l'une des scènes de bière les plus sous-estimées du pays. La région métropolitaine de Dayton, qui compte environ 900 000 habitants, compte environ 20 brasseries et d’autres sont en projet, et la meilleure bière qui sort de la Gem City est fantastique. Nous commencerons notre tournée dans l’Ohio avec l’une des brasseries les plus récentes et les plus excitantes de Dayton.
Branche & Os Artisan Ales | Perception Violette
Branch & Bone a fait son entrée sur la scène de Dayton en juin 2018 et fabrique déjà certaines des bières les meilleures et les plus excitantes de l'État. Ils se spécialisent dans les IPA de la nouvelle vague, les vins vieillis en fûts de fermentation mixte, en fûts de fermentation mixte, ainsi que les stouts soyeux et les bières à café. L’une des premières bières qu’ils ont offerte lors de leur ouverture, à savoir l’impressionnant Violet Perception, une weisse à la berlinoise faite de fleurs de pois-papillon, de gingembre et de citron vert. Cette infusion violette à la fois acidulée, tropicale et croquante constitue le moyen idéal pour se glisser dans la gamme ésotérique mais impeccable de la brasserie. Prenez une table dans la salle de réunion petite mais intelligente (ils se remplissent rapidement le week-end) et dégustez ces bières dans une verrerie au goût parfait (même les vols sont faits de tulipes hautes et cannelées).
Brasserie de l'aile déformée | Stout Gruau 10 Tonnes
La plus grande brasserie de Dayton est également l’une de ses meilleures. John Haggerty, son maître brasseur chevronné, élabore un mélange de standards qui disparaissent de la pinte et des raretés vieillis en fûts à savourer dans des snifters. Si ces derniers suscitent un plus grand engouement (et sont certainement excellents), l’une des meilleures bières de Warped Wing est disponible toute l’année. 10 Ton Oatmeal Stout doit son nom à la gigantesque grue industrielle qui recouvre encore l’intérieur de la brasserie de l’ancienne bâtisse de fonderie. Ce séducteur à 7% ABV est plus gros que les stouts de flocons d'avoine de la vieille école, mais doux et doux, avec un fruité subtile de la levure de bière anglaise et de l'avoine nue dorée.
Brasserie de sources jaunes | Belle bière brune
Juste à l'est de Dayton se trouve la petite ville éclectique de Yellow Springs, et la brasserie éponyme produit une gamme de bières uniques et intéressantes. Les ales brunes ne font pas beaucoup parler de vous ces jours-ci, mais Handsome représente une offre parfaite dans le style. Le rôti et le hoppiness sont légèrement élevés, mais s'équilibrent. La version fumée de cette bière a valu à la brasserie la médaille du Grand American Beer Festival au cours de sa première année d’exploitation. Si vous avez la chance de la trouver à la pression pendant que vous êtes là, prenez-la à coup sûr. Prenez votre pinte dans le patio verdoyant le long du sentier panoramique de Miami et profitez du climat de l’Ohio (qui changera probablement pendant que vous êtes assis là).
Autres bières de la région de Dayton à essayer: Carillon Coriander Ale, mère Stewart, Witbier, Dayton Beer Company, visage Jalapeño, Eudora Le Cheval Magique, rue Fifth Jo Jo’s Midnight Stout
(Connexe: 12 bières artisanales qui ont le goût de… bière!)
Colomb
Un trajet d’une heure en voiture depuis Dayton en direction de l’I-70 vous conduira dans la capitale de l’État. La ville animée compte plus de 50 brasseries et de nombreux petits quartiers amusants. Voici les faits saillants.
Columbus Brewing Company | Bodhi
Saviez-vous que certaines des meilleures doubles IPA du pays proviennent d'une brasserie de 30 ans du centre de l'Ohio? Columbus Bodhi a remporté le bronze au Great American Beer Festival en 2014, et son grand frère Creeper a remporté l'or la même année. Bodhi est probablement le mieux connu des deux, figurant sur de nombreuses listes de best-of nationales au fil des ans. La merveille Citra-houblonnée est grande, juteuse et lisse, et résiste à sa force. Après avoir été une brasserie de production, la CBC a récemment ouvert une salle de fabrication juste à l'ouest du centre-ville. Rendez-vous et essayez ces incroyables IPA.
Wolf’s Ridge Brewing | Lever du soleil ciel clair
Heureusement, le temps des bières à café, qui comptent toutes 10% de Stouts, est terminé. Wolf’s Ridge est l’une des meilleures bières de café pâles à faible teneur en alcool que propose Clear Sky Daybreak. Basé sur le style de la bière à la crème populaire en tant que bière d'entrée pour les brasseurs artisanaux à travers l'état, Clear Sky Daybreak utilise le café de Columbus Roaster One Line et dégage un arôme de café incroyablement frais dans un emballage contenant 5% d'ABV. Pendant que vous y êtes, dînez dans leur merveilleux restaurant et essayez leur élégante bière rouge Red Legacy Flanders.
Prétentieux baril house | Magnanime
Pretentious Barrel House produit exclusivement des bières acidulées vieillies en fûts de chêne, et elles le font très bien. Le fondateur, Joshua Martinez, a un don pour l'assemblage et Magnanimous est un chef-d'œuvre. Cette bière a remporté le prix du Best In Show lors de la Ohio Craft Brewers Cup en 2019. La bière aigre-foncée, base de la brasserie, passe 13 mois dans des fûts de vin rouge et présente un équilibre fascinant d'agrumes lumineux, de cerise, de chêne, de chocolat, de vin rouge et d'une acidité parfaitement calibrée. . Si vous faites de la bière aussi bonne, vous êtes autorisé à être un peu prétentieux.
Autres bières de la région Columbus à essayer: Bière de culture North High Cover, Land-Grant 1862 Kölsch, septième fils Humulus Nimbus
(Connexe: Sentez-vous chez vous dans cet Airbnb de cette brasserie de l’Ohio)
Sud-est et est
Les collines vallonnées de l'est rural et du sud-est de l'Ohio constituent la porte d'entrée occidentale des montagnes des Appalaches. Nichés dans les vallées et recouverts par les hauteurs de cette étendue de terre animée, de nombreuses brasseries urbaines et rurales produisent des bières à la fois rustiques et raffinées. Pendant que vous êtes dans la région, assurez-vous de faire de la randonnée dans le parc national de Hocking Hills et de profiter de la beauté naturelle de la région.
Brasserie Rockmill | Petite Saison
La brasserie Rockmill Brewery fabrique ce que je considère comme l’une des meilleures bières belges de ce côté-ci de l’Atlantique, et elle est préparée dans l’un des plus beaux brasseries que je n’ai jamais vu. À une demi-heure au sud-est de Columbus, leur ferme équestre restaurée datant du XVIIIe siècle et recouverte d'une propriété vallonnée à l'extérieur de Lancaster est aussi idyllique qu'elle le doit, avec beaucoup d'ombre, un étang et de nombreux espaces en herbe pour poser une couverture de pique-nique et boire leur incroyable bières. La Petite Saison de la brasserie est l’idéal platonique d’une saison de table; c’est sec, pétillant et poivré, avec de subtils esters de fruits à noyau. Buvez verre après verre et regardez le soleil de l’Ohio traverser le ciel. Assurez-vous d’être au bord de l’étang pour le coucher du soleil, la bière à la main.
Brasserie Jackie O | Qui cuisine pour vous?
Nommez un style de bière et Jackie O l’a probablement préparée. Cette brasserie incroyablement prolifique de l’Ohio, située dans la charmante ville universitaire d’Athènes, produit des IPA, des mélanges de fermentation, des béhémoths en fût, des classiques de l’artisanat, et à peu près tout le reste, et les fait tous bien. Qui cuisine pour vous? (nommé d'après l'onomatopée pour l'appel du hibou barré) prouve qu'une brasserie établie peut battre les nouveaux enfants à leur propre jeu. Cette bière blonde pâle est… eh bien, c’est parfait. Le corps est doux et moelleux mais défini, et la saveur d'agrumes et de houblon tropical est maintenue au centre idéal par la douceur du malt et l'amertume du houblon. Essayez cette beauté et d'innombrables autres dans l'un des trois pubs de Jackie O situés à Athènes.
(Plus d'infos: Comment construire une brasserie forte? Jackie O’s Focuses on Home)
Petite entreprise de brassage de poisson | Fumé Helles
L'un des meilleurs brasseurs de bières à fermentation mixte du pays est situé sur une propriété le long de l'ourlet effiloché et verdoyant d'Athènes. Little Fish produit plus d’excellentes bières à l’élevage que je ne peux en énumérer, et ils ont également installé une koelschip. Ma bière préférée parmi eux, cependant, ne pouvait pas être plus éloignée de ces profils de saveur. Smoked Helles est l’une des meilleures bières fumées que j’ai jamais goûtées. C’est comme un feu de camp en fin d’été sur la plage, le sable froid sous vous, le baiser de la fumée sèche du bois flotté dans l’air. Prenez une pinte, installez-vous dans le café en plein air de la brasserie surplombant le chemin de fer de la rivière Kanawha et un étang verdoyant, et profitez de la parfaite nuit d’août dans votre verre.
Wooly Pig Farm Brewery | Helles Rustique
Nichée sur une colline en lambeaux près de la rivière Tuscarawas, la brasserie Wooly Pig Farm est inspirée des brasseries de bière blonde de Franconie et du nord de la Bavière en Allemagne, où son fondateur et maître brasseur, Kevin Ely, a passé du temps. Ses lagers rustiques sont parmi les meilleures que vous puissiez goûter sans un billet d’avion pour l’Allemagne, et siroter de grandes tasses de tasses non filtrées d’helles, de schwarzbier ou de Pilsner tout droit sortis des réservoirs de lagering, tandis que errer sur la propriété agricole Continent sans quitter l'Etat. Assurez-vous de saluer les cochons Mangalitsa qui portent le nom pendant que vous êtes là!
Autres bières de l'est et du sud-est de l'Ohio à essayer: Bière Red Bird de la Portsmouth Brewing Company, Sandy Springs Rencontrez la Virginie, Bière Cream Gateway de Lockport, JAFB Wooster New Stout
(Plus: le changement est une constante pour les brasseries qui résistent à l'épreuve du temps)
Cleveland
Cette centrale industrielle située sur les rives du lac Érié abrite la plus ancienne et la plus grande brasserie artisanale indépendante de l’Ohio (plus de détails ci-dessous) et des dizaines d’additions plus récentes produisant une bière fantastique. Vous commencerez votre visite au sud-ouest de la ville, puis vous vous rendrez dans le quartier historique d’Ohio City, au cœur de Cleveland.
Brasserie de Fat Head | Alpenglow
La brasserie la plus primée de l’Ohio ne semble pas pouvoir rien faire de mal. Fat Head’s a poursuivi ses efforts pour remporter des médailles au Great American Beer Festival en octobre, remportant trois médailles. Vous devriez absolument essayer ces bières, avec leurs légendaires Head Hunter IPA et Hop JuJu Imperial IPA, mais ma préférée de leurs bières n'a pas été gagnée à GABF en 2019. Ça va, car elle a remporté l'or aux GABF en 2017, 2016 et 2014. et argent en 2012, avec l'or de la World Beer Cup en 2018. Alpenglow pourrait bien être le meilleur weizenbock, avec un gros caractère de banane et de clou de girofle, une riche base de malt et une finition suffisamment sèche pour rester potable.
Brasserie des Grands Lacs | Edmund Fitzgerald
L’un des meilleurs et des plus décorés porteurs robustes de la bière artisanale américaine n’a que peu d’introduction. Nommé en l'honneur du cargo en acier malheureux qui a plongé pour le fond du lac Supérieur en 1975, le nom d'Edmund Fitzgerald était étroitement lié à l'histoire de Cleveland. Après avoir été brassée pendant près de 30 ans, la bière est également liée à la ville. Le pub-brasserie des Grands Lacs, dans le quartier historique d'Ohio City, abrite un magnifique bar en acajou où Eliot Ness était assis (et, si les légendes sont vraies, il était une fois tiré dessus) et un menu de nourriture fantastique. Assurez-vous simplement de garder de la place pour beaucoup d’Edmund Fitzgerald Porter, ainsi que pour certaines raretés réservées aux machines à café.
Brasserie de jardin de marché | Blé de prospérité
Market Garden Brewery se trouve à deux pas de Great Lakes et a vu plusieurs bières décorées à la GABF, dont récemment leur blé Prosperity Wheat. Ce hefeweizen est à peu près parfait, avec une levure de bière affirmée et un équilibre délicat entre le blé légèrement sucré et le malt pâle et la finale sèche et délicate. Cette bière a également remporté le prix du Best In Show lors de la première édition de la Ohio Craft Brewers Cup en 2018.
Autres bières de la région de Cleveland à essayer: Ballad Meurt Ballads Porter Baltic, Saucy Brew Works B.F. Hefe, Collision Bend Sixième Ville Alt, Willoughby Tasse à beurre de cacahuètes
Nord et nord-ouest
En vous dirigeant vers l'ouest depuis Cleveland, ignorez l'autoroute Ohio Turnpike et conduisez vers l'ouest le long du lac Érié sur les routes 20 et 6 en direction de Toledo. Il s'agit de l'une des routes les plus pittoresques de l'État. Vous pouvez vous arrêter sur le chemin pour admirer le lac Great Lake, propre à l’Ohio, et observer les cargos traverser l’étendue de Détroit aux ports est. Avant d'arriver à Toledo, vous traverserez un pont traversant la baie de Sandusky pour rejoindre votre première brasserie dans le nord-ouest de l'Ohio.
(Plus: Forme et fonction: Visite d'une brasserie avec un architecte)
Twin Oast Brewing | Saison du soleil rouge
Twin Oast Brewing possède l'une des propriétés les plus idylliques de toutes les brasseries de l'État. Située dans une zone rurale de l’île de Catawba (c’est en fait une péninsule mais qui était autrefois une île) jonçant dans le lac Érié, Twin Oast Brewing fait partie d’une exploitation fruitière active et une grande partie de ses produits en font sa bière. Profitez de la belle propriété pastorale avec une Saison Red Sun à la main. Cette bière à la fois visuelle et aromatique est parfaitement adaptée à l'environnement agraire.
Microbrewery du Père John | Nuit noire de l'âme American Stout
Le Dr. John Trippy voulait juste sauver une vieille église méthodiste construite en 1867 dans la petite ville et Bryan au sud-ouest de Toledo, car le bâtiment tombait en ruine. Une brasserie n'a jamais été dans les plans. Mais une fois la structure imposante restaurée, il devait trouver quelque chose à voir avec cela. En 2012, il a ouvert une ancienne brasserie et un restaurant dans l'ancien lieu de culte, qui nourrit désormais le corps avec l'esprit. Découvrez ce magnifique bâtiment rempli de reliques de toutes les confessions, savourez un copieux repas et contemplez l'éternel devant une pinte de Nuit noire de l'âme. À la fin de la nuit, vous pourrez séjourner au Stoned Goat Inn, un hébergement Airbnb exploité par le père John’s dans l’ancien presbytère de l’église.
Autres bières du nord ou du nord-ouest de l’Ohio à essayer: Laxton Hollow Lord Badger Bitter, IPA de Frogtown de la Grange à bière de Moeller Brew, stout de petit-déjeuner Total Eclipse de la baie de Maumee, Hippie croustillant d'East Brew Brew Works
Cincinnati
Prenez trois heures de route sur la I-75, ou une autre plus pittoresque et décontractée sur le 127, et terminez votre visite dans l’Ohio dans la plus grande région métropolitaine de l’État. Cincinnati possède peut-être la scène de la bière artisanale la plus robuste et la plus variée de l’état, avec plus de soixante brasseries dans ses enclaves urbaines expansives et éclectiques.
Artifact urbain | Presse-papier
Vous n’avez pas encore fini avec les églises! Urban Artifact occupe une belle ancienne église catholique construite en 1873 et leurs bières sont parmi les plus uniques de l'état. Ils se sont taillés une place de choix en se spécialisant dans les aigre acidulées et à la longue conservation. Leur gamme phare est la série Midwest Fruit Tart, qui utilise une distribution rotative de fruits pour créer des aigre abordables qui offrent des passerelles pour les amateurs de vin et de cocktails tout en satisfaisant les palais des amateurs de bière acidulée. Le presse-papiers est brassé avec une quantité obscène d’abricots et offre une remarquable saveur de fruits frais équilibrée par l’acidité modérée de la bière et sa force de 7,7%.
MadTree Brewing | Happy Amber
Amber ales ne reçoit jamais aucun amour, mais un exemple bien fait peut vraiment être parfait au bon moment. La salle de la MadTree 2.0 est grande et a la liste des bières pour le prouver, avec 32 de leurs bières allumées tout le temps. L’une des destinations incontournables des brasseries de Cincinnati propose de nombreuses options et vous devriez absolument prendre un vol pour en essayer quelques-unes. Mais ne dormez pas sur la Happy Amber, une bière qui a remporté l’or au GABF en 2018 en tant que meilleure bière extra-spéciale du pays (même si elle a un caractère de houblon américain distinct). Il est infiniment potable et montre ce que ce style peut être entre de bonnes mains.
Brink Brewing | Tenir les rênes
De l’une des plus grandes brasseries de Cincinnati, nous nous dirigeons vers l’une des plus petites, mais dont la stature dépasse de loin son barrelage. Brink Brewing, dans le quartier de College Hill, au nord, a remporté deux fois de suite le prix de la très petite brasserie de l’année au GABF et n’a jamais manqué de remporter une médaille au cours de ses trois années d’existence. Vous ne vous tromperez pas avec Moozie Milk Stout, qui a remporté des médailles d’or consécutives au GABF, mais je recommande le 4.6% ABV Hold the Reins English Mild. La bière a remporté trois médailles consécutives au GABF, dont deux d’or, et c’est… parfait. Une petite bière d’une petite brasserie, mais c’est l’une des meilleures de l’Ohio, et le moyen idéal pour terminer votre tournée de la bière dans l’État.
Autres bières de la région de Cincinnati à essayer: Touche Vlad Pilsner, Fifty West 10 & 2 Barleywine, Listerman Team Fiona, Lager Gustav Vienna de Taft, Christian Moerlein OTR Ale, Rhinegeist Café Ink
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