Bière artisanale – Vessel Beer Shop, Plymouth – Nouvelles en vente au détail de boissons – Malt

Par Crochet Sonya

| 02 décembre 2019

Sam et Katie Congdon se sont rencontrés à Leeds, mais tous deux avaient des racines dans le sud-ouest. Ils ont un amour commun pour la bière et lorsque la scène de la bière artisanale a pris son envol, ils ont embrassé leur passe-temps et ont décidé d'en faire leur métier. Katie parle à DRN.

Comment l'entreprise a-t-elle démarré?

Nous savions que nous voulions ouvrir un magasin de bière et lorsque nous rendions visite à une famille dans le sud-ouest du pays, nous avons remarqué qu'il y avait très peu de choses là-bas et nous avons vu une bonne opportunité.

À Leeds, des brasseries artisanales sont bien établies et de nouvelles brasseries ont vu le jour. Northern Monk était au coin de la rue et Sam a même travaillé dans la salle d'attente pendant un certain temps.

Nous avons commencé à planifier l'entreprise en 2014, puis nous avons ouvert nos portes en décembre 2016. Nous sommes donc sur le point de célébrer notre troisième anniversaire.

Nous avons trouvé le lieu par pur hasard. Nous revenions rendre visite à la famille et nous sommes tombés sur le site idéal. C'était un magasin de cuisinières Aga, qui fermait ses portes, et qui présentait une jolie devanture de magasin. Avant cela, nous avions eu du mal avec les agents immobiliers commerciaux, nous avons donc sauté sur l'occasion d'aller voir quelqu'un qui était propriétaire du bâtiment directement.

Qu'est-ce qui rend votre boutique unique pour la région?

Au cours de la semaine, nous avons de bonnes ventes de bière à emporter et, à l'approche du week-end, nous nous tournons davantage vers les boissons à emporter. Ces personnes peuvent également rapporter de la bière à la maison à la fin de la nuit. C’est un bon mélange.

Nous avons des bières à la pression et des maraîchers pour que les gens puissent rapporter de la bière fraîche. Nulle part ailleurs ici n'offre ce service.

Nous recevons beaucoup de clients, surtout pour la bière à la pression à la maison.

A quoi ressemble votre compétition?

Nous sommes sur la route principale menant à la ville et le centre-ville se trouve à 10 minutes à pied. Cependant, même s’il ya quelques autres entreprises dans les environs, il serait bon qu’elle soit un peu plus développée.

Nous ne sommes pas sur la route du pub et nous ne voulons pas en faire partie. C'est un magasin de destination et nous nous trouvons à proximité d'un quartier résidentiel où les gens peuvent se rendre à pied à pied. De plus, nous disposons d'un parking gratuit si nécessaire.

Notre principale concurrence est en ligne, mais nous avons réellement une proposition unique dans ce domaine.

Nous aimerions accueillir plus de sites de bières artisanales au niveau local, car cela contribuerait à créer davantage de scènes de bière et il existe de nombreux brasseurs pour garantir que les sites puissent proposer un choix différent.

Comment fidélisez-vous vos clients?

Nous organisons deux ou trois événements par mois au cours desquels nous discutons d’un style de bière en particulier, ou c’est une rencontre avec le brasseur ou un événement d’alimentation.

Nous organisons maintenant un festival de la bière pour la région aussi. La première a eu lieu l’année dernière et nous en avons une autre à la fin du mois. Il se trouve à Plymouth Guildhall et comprendra 23 brasseries de tout le pays et certaines étrangères. Nous organisons trois sessions qui attirent jusqu'à 550 personnes chacune.

C’est un endroit charmant et le premier événement s’est très bien passé. L'année dernière, il a été classé par The Guardian parmi les 10 festivals de bière les plus pittoresques du Royaume-Uni. Depuis, je pense que cela nous a vraiment propulsés dans le radar des brasseurs artisanaux britanniques, comme nous le demandent maintenant certains des brasseries très populaires si nous pouvons lancer des bières dans notre magasin.

Qu'est-ce qui se vend bien?

Ce qui motive tout le monde à la bière artisanale, ce sont les IPA floues et juteuses, et elles constituent une bonne porte d'entrée dans la catégorie.

Nous constatons par le biais de nos événements que les gens expérimentent davantage après avoir essayé plusieurs IPA. Nous constatons donc de bonnes ventes de bières plus difficiles.

Nous organisons un événement toutes les quelques semaines appelé Sour Sundays, qui devient populaire. Nous avons également un événement Imperial Stout ce dimanche.

Cependant, la tendance est généralement aux IPA dans les canettes de 44 cl.

Il y a un peu d'intérêt pour les bières peu ou pas alcoolisées. Nous avons aussi des sodas Cloudwater, et ceux-ci se portent bien. Nous sommes de plus en plus intéressés par la consommation d’alcool sans alcool. Nous gardons donc un œil sur ce qu’il ya à faire et en consommant moins, car nous avons toujours quelques 3% de bière en moins et moins.

Nous avons environ 180 bières en bouteilles et en canettes et nous effectuons souvent une rotation de la sélection. Les bières belges et allemandes constituent la gamme principale, alors que les bières britanniques peuvent commencer à apparaître dans les supermarchés. Dans ce cas, nous vendons notre stock et nous pouvons simplement passer à un autre brasseur, car nous sommes assez petits pour le faire.

Nous faisons nos propres calendriers de l'Avent. Ils vendent toujours dans les 24 heures qui suivent la publication de nos faits sur les médias sociaux, mais nous ne stockons jamais plus de 24 calendriers. C’est en partie un problème d’espace et aussi parce que nous sélectionnons chaque bière spécifiquement pour le calendrier et nous voulons qu’elle soit fraîche.

Certains magasins utilisent des calendriers pour déplacer des stocks à court terme ou difficiles à déplacer, mais nous ne le faisons pas. Les bières nous seront livrées fraîches à la fin du mois de novembre.

Décembre est de loin notre mois le plus occupé et notre chiffre d'affaires double. Nous étendons nos heures d'ouverture pour le mois et prenons du temps en janvier.

Quels sont vos plans pour l'avenir?

Nous aimerions envisager d’agrandir ce magasin si possible ou d’en ouvrir un autre, mais pour le moment, nous sommes prudents.

Je pense que nos clients apprécient le fait que l'un de nous soit toujours là quand le magasin est ouvert.

En attendant, nous envisagerons de faire plus de festivals et d’autres événements. Nous pourrions essayer de faire plus d'événements extérieurs, tels que des collaborations avec des restaurants, ce que nous avons fait auparavant.

Nous avons de la chance car nous entretenons de bonnes relations avec les fournisseurs. J’ai entendu parler d’autres magasins de bouteilles qui ont eu du mal à faire entrer les bières assez rapidement après leur sortie, mais je pense qu’il est préférable de se concentrer sur ceux avec lesquels on peut établir des relations et ensuite travailler sur celles-ci.

Nous entretenons de bonnes relations avec Verdant car il se trouve au coin de la rue et certains de notre vieux quartier de Leeds, tels que Northern Monk.

L'un des défis pour nous est que nous sommes très loin au sud-ouest et que nous ne sommes pas sur les principales routes de distribution. Nous devons donc souvent aller chercher les bières nous-mêmes.

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