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Pardonnez-moi, buveurs de bourbon, et préparez-vous au sacrilège: je n'aime pas le bourbon. En tant que passionné de bière artisanale, cependant, pour des raisons inconnues, j'aime les bières vieillies en fûts de bourbon. Et c’est ce que Goose Island Beer Company fait de mieux.
La brasserie de Chicago a sorti le Black Friday huit stouts différents du comté de Bourbon et la collection verticale, un emballage de trois bouteilles de stouts du comté de Bourbon 2017, 2018 et 2019. Goose Island a également brassé un autre Bourbon County Stout appelé Double Barrel, qui, selon le brasseur, est «la variante la plus limitée que nous avons mise en bouteille au cours des cinq dernières années." et uniquement disponible pour les fans qui ont participé à une loterie.
De nombreux amateurs de bière artisanale réservent une place spéciale dans leur cœur pour les deux ans de Goose Island … [+] Réserve Bourbon County Stout. La version 2019 était âgée de 24 mois en fûts de 25 ans de Knob Creek âgés de 11 ans.
Goose Island Beer Co.
J'ai donc demandé à Mike Siegel, directeur de la recherche et du développement de Goose Island, pourquoi mon palais ne préfère pas le bourbon mais apprécie les bières en fût de bourbon.
"Le bourbon est plein de vanille, de caramel et souvent de noix de coco, de cerise, de cannelle et de chocolat – toutes les saveurs que nous aimons et incorporons dans Bourbon County Stout", répond Siegel. «Ces saveurs ont un large attrait et se retrouvent dans de nombreux desserts avec un grand attrait.
"Le bourbon est un alcool, donc il est riche en alcool, ce qui peut être un frein pour certains", ajoute-t-il. «Et certains bourbons plus âgés peuvent être assez tanniques, ce qui entraîne une certaine astringence. Les bières vieillies en fût comme le Bourbon County Stout sont généralement, pour la bière, très riches en alcool, mais elles sont équilibrées par beaucoup de saveur et une bonne quantité de douceur qui complètent les malts torréfiés et l'alcool. »
Goose Island, qui a été achetée par Anheuser-Busch en 2011, a présenté sa première Bourbon County Stout en 1995. La bière a été brassée, dit Siegel, après que l'ancien maître brasseur de Goose Island, Greg Hall, le fils du fondateur John Hall, eut une rencontre fortuite avec Jim Beam, maître distillateur Booker Noe et a acquis des barils de bourbon Jim Beam.
Tous les stouts du comté de Bourbon sortis cette année dépassent 13% d'alcool en volume. Bourbon County Double Barrel Stout a le plus d'alcool – 18% alcool en volume.
Le Double Barrel Stout a vieilli pendant un an dans des barils d'Elijah Craig âgés de 11 ans «avant que nous décidions d'augmenter la mise et de l'élever pendant un an – cette fois dans des barils d'Elijah Craig de 12 ans», explique le maître brasseur de Goose Island. Keith Gabbett. «La superposition de deux âges de baril convoités provenant de la même distillerie et le temps de vieillissement prolongé nous permettent de vraiment montrer ce qui est possible avec Bourbon County Stout.»
Chacun des trois stouts de la collection verticale, qui a un prix de détail suggéré de 50 $, diffère par son goût.
«J'ai trouvé que 2017 était particulièrement fruitée avec des notes de cerise et de petits fruits, ainsi que des amandes / noix, de la noix de coco et une riche douceur au caramel», explique Siegel. «Il est très lisse et rond. 2018 est plein de vanille et de cacao, et le caractère fruité est plus mûre, avec un léger caractère réchauffant de l'alcool. 2019 a un caractère bourbon plus apparent avec la vanille et est le plus chaleureux des trois. Il a également une note de massepain / amaretto distincte et une saveur de torréfaction / cacao légèrement plus élevée. "
Pourquoi emballer pour la première fois trois millésimes différents de Bourbon County Stout?
«Nous voulions donner aux buveurs un moyen d'explorer chaque nuance de saveur entre chaque millésime et d'améliorer leur compréhension de la façon dont le comté de Bourbon se développe dans la bouteille au fil du temps», explique Siegel.
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Pardonnez-moi, buveurs de bourbon, et préparez-vous au sacrilège: je n'aime pas le bourbon. En tant que passionné de bière artisanale, cependant, pour des raisons inconnues, j'aime les bières vieillies en fûts de bourbon. Et c’est ce que Goose Island Beer Company fait de mieux.
La brasserie de Chicago a sorti le Black Friday huit stouts différents du comté de Bourbon et la collection verticale, un emballage de trois bouteilles de stouts du comté de Bourbon 2017, 2018 et 2019. Goose Island a également brassé un autre Bourbon County Stout appelé Double Barrel, qui, selon le brasseur, est «la variante la plus limitée que nous avons mise en bouteille au cours des cinq dernières années." et uniquement disponible pour les fans qui ont participé à une loterie.
De nombreux amateurs de bière artisanale réservent une place spéciale dans leur cœur pour les deux ans de Goose Island … [+] Réserve Bourbon County Stout. La version 2019 était âgée de 24 mois en fûts de 25 ans de Knob Creek âgés de 11 ans.
Goose Island Beer Co.
J'ai donc demandé à Mike Siegel, directeur de la recherche et du développement de Goose Island, pourquoi mon palais ne préfère pas le bourbon mais apprécie les bières en fût de bourbon.
"Le bourbon est plein de vanille, de caramel et souvent de noix de coco, de cerise, de cannelle et de chocolat – toutes les saveurs que nous aimons et incorporons dans Bourbon County Stout", répond Siegel. «Ces saveurs ont un large attrait et se retrouvent dans de nombreux desserts avec un grand attrait.
"Le bourbon est un alcool, donc il est riche en alcool, ce qui peut être un frein pour certains", ajoute-t-il. «Et certains bourbons plus âgés peuvent être assez tanniques, ce qui entraîne une certaine astringence. Les bières vieillies en fût comme le Bourbon County Stout sont généralement, pour la bière, très riches en alcool, mais elles sont équilibrées par beaucoup de saveur et une bonne quantité de douceur qui complètent les malts torréfiés et l'alcool. »
Goose Island, qui a été achetée par Anheuser-Busch en 2011, a présenté sa première Bourbon County Stout en 1995. La bière a été brassée, dit Siegel, après que l'ancien maître brasseur de Goose Island, Greg Hall, le fils du fondateur John Hall, eut une rencontre fortuite avec Jim Beam, maître distillateur Booker Noe et a acquis des barils de bourbon Jim Beam.
Tous les stouts du comté de Bourbon sortis cette année dépassent 13% d'alcool en volume. Bourbon County Double Barrel Stout a le plus d'alcool – 18% alcool en volume.
Le Double Barrel Stout a vieilli pendant un an dans des barils d'Elijah Craig âgés de 11 ans «avant que nous décidions d'augmenter la mise et de l'élever pendant un an – cette fois dans des barils d'Elijah Craig de 12 ans», explique le maître brasseur de Goose Island. Keith Gabbett. «La superposition de deux âges de baril convoités provenant de la même distillerie et le temps de vieillissement prolongé nous permettent de vraiment montrer ce qui est possible avec Bourbon County Stout.»
Chacun des trois stouts de la collection verticale, qui a un prix de détail suggéré de 50 $, diffère par son goût.
«J'ai trouvé que 2017 était particulièrement fruitée avec des notes de cerise et de petits fruits, ainsi que des amandes / noix, de la noix de coco et une riche douceur au caramel», explique Siegel. «Il est très lisse et rond. 2018 est plein de vanille et de cacao, et le caractère fruité est plus mûre, avec un léger caractère réchauffant de l'alcool. 2019 a un caractère bourbon plus apparent avec la vanille et est le plus chaleureux des trois. Il a également une note de massepain / amaretto distincte et une saveur de torréfaction / cacao légèrement plus élevée. "
Pourquoi emballer pour la première fois trois millésimes différents de Bourbon County Stout?
«Nous voulions donner aux buveurs un moyen d'explorer chaque nuance de saveur entre chaque millésime et d'améliorer leur compréhension de la façon dont le comté de Bourbon se développe dans la bouteille au fil du temps», explique Siegel.
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