MAYFAIR – Désolé, Northwest Siders: la brasserie Maplewood n'ouvre pas de salle de bain sur l'avenue Lawrence.
Mais un nouveau bar arrive au 4475 W. Lawrence Ave. – et il se spécialisera dans les brasseries artisanales.
Leo’s Liquors Mayfair, qui se trouve à côté de la future salle de tapisserie, ouvre un bar dans une ancienne taverne à cet endroit. Le distributeur de bière du magasin a imprimé une affiche «à venir» pour le propriétaire de Leo, Kushal Patel, en utilisant le logo de la brasserie Maplewood, ce qui a amené certains voisins à croire que la brasserie Logan Square se dirigeait vers le nord.
Maplewood ne prend pas de l'expansion, mais Patel espère que l'enthousiasme suscité par la salle de bain se poursuivra. Il dirige Leo’s depuis un an et s’adresse aux amateurs de bières artisanales et de spiritueux locaux. Le nouveau taproom aura un objectif similaire.
Patel n'a pas encore trouvé de nom pour la salle de brassage, et le distributeur Louis Glunz Beer Inc. a inclus le logo Maplewood dans le signe "à venir" parce que c'est l'une des nombreuses brasseries locales qu'ils distribuent.
Un porte-parole du distributeur n'était pas disponible pour commenter.
Les habitués de Patel lui ont recommandé de s’étendre dans une salle de bain. Prenant leurs conseils, il a des équipes travaillant sur la construction à côté depuis octobre.
Adam Cieslak, co-fondateur et brasseur en chef à Maplewood, a commencé à entendre les rumeurs de Mayfair cette semaine.
"Nous aimons la région de Mayfair, mais malheureusement, il n'y a rien de nouveau à signaler et ce signe n'est pas exact", a déclaré Cieslak.
Patel n'a été informé que récemment de la confusion causée par l'enseigne et souhaite que les gens sachent qu'il ne voulait pas impliquer une quelconque association avec Maplewood. Il essaie toujours de penser à un bon nom de sa salle de robinetterie.
«Je pensais à quelque chose comme Honey Barrel. Mais je veux d'abord l'exécuter par mes clients et mes fans en ligne et obtenir leur avis », a déclaré Patel.
Patel a pour objectif d'ouvrir la salle de presse en 2020.
Une fois ouvert, il prévoit d'avoir 20 bières locales à la pression de gens comme Old Irving Brewing ainsi que de la musique et des événements en direct.
Patel ne cherche pas à servir de nourriture à ce stade, mais souhaite inviter des food trucks le week-end à se garer devant. Il encouragera également ses futurs clients à commander des pizzas à proximité de la pizzeria Sano, 4469 W. Lawrence Ave.
"C'est l'une des meilleures pizzas de cette ville, mec", a déclaré Patel.
Patel espère également collaborer avec les brasseurs locaux de Chicago sur des bières spéciales vieillies en fût. Il a déjà réussi à travailler avec Barrell Craft Spirits.
Il a pu sélectionner un seul baril de leur bourbon unique à Leo’s Liquors sur lequel figure également le nom de son magasin.
"Mon véritable objectif est d'apporter plus d'expérience haut de gamme avec des bières artisanales et des spiritueux dans le quartier", a déclaré Patel. «Nous avons déjà quelques brasseries comme Old Irving. Et maintenant, nous obtenons une cave et un hydromel et probablement plus à venir. Je veux pouvoir ajouter à cela. Je pense que c'est ce que veut le quartier. "
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