Jason Heystek, vice-président de la planification, de l'emballage, de l'inventaire et de la logistique de Founders Brewing Company, passe devant une tasse de «Backwoods Bastard» des fondateurs et un baster utilisé pour retirer la bière artisanale d'un baril dans lequel la bière vieillit depuis 2015 dans une mine à 85 pieds sous terre à Michigan Natural Storage à Grand Rapids, Michigan (Photo: Andraya Croft, spécial pour la presse gratuite)
Les fondateurs de Brewing Co. offriront une dégustation de ses grottes souterraines de vieillissement en barriques ce printemps à cinq candidats créatifs qui trouveront des bières «de rêve» gagnantes, selon une récente annonce.
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Les fabricants du Kentucky Breakfast Stout de Founders Brewing Co. emmènent le Free Press dans leurs grottes souterraines de vieillissement en barriques de bourbon. Robert Allen Detroit Free Press
Les anciennes mines de gypse à 85 pieds au-dessous de Grand Rapids – où Kentucky Breakfast Stout (12,4% d'alcool en volume), Backwoods Bastard (11,2% ABV) scotch ale et d'autres bières vieillissent pendant des mois dans des barils de bourbon usagés – sont fermées au public. Mais la brasserie offre la tournée exclusive «Goût des grottes» à cinq gagnants, plus un invité chacun, du 21 au 23 avril. L'annonce a été envoyée vendredi aux membres du club de passionnés des «Fondateurs», qui est libre d'adhérer.
En plus de la visite, les gagnants bénéficient d'un séjour de deux nuits dans un hôtel à proximité avec jusqu'à 500 $ en bons pour les frais de voyage, un dîner de bienvenue avec l'équipe des fondateurs, une visite de la brasserie et une entrée garantie à la Black Party annuelle , qui célèbre les bières les plus sombres de la brasserie.
Les participants sont invités à parler aux fondateurs de votre bière de rêve «vieillie», y compris les ingrédients, un nom et une illustration de l'étiquette. Les soumissions doivent être faites avant le 24 février. La visite souterraine comprend des dégustations de fûts le long de diverses étapes de vieillissement, ainsi que certains styles expérimentaux, selon le. Pour participer, vous devez rejoindre le «Cadre» en soumettant votre adresse e-mail et d'autres informations personnelles; l'adhésion comprend des bulletins électroniques des fondateurs.
Plus de 6 000 barils de bière artisanale de la Founders Brewing Company sont vieillis dans une ancienne mine à 85 pieds sous terre à Michigan Natural Storage à Grand Rapids, Michigan (Photo: Andraya Croft, spécial pour la presse gratuite)
Nous avons passé l'année dernière au Michigan Natural Storage pour avoir un avant-goût du processus de vieillissement du Kentucky Breakfast Stout. Les anciennes mines de gypse se sont étendues sur environ 6 miles de passages pour la plupart étroits où la température et l'humidité sont étroitement contrôlées. Environ 7 000 fûts de chêne bourbon, chargés de bière, étaient stockés sur des supports dans une série de grandes pièces.
Notre guide touristique a pulvérisé un désinfectant sur plusieurs des barils et a sorti les bondes, en retirant des échantillons avec un baster de dinde pour nous donner des goûts comparant les bières Backwoods et KBS vieillissant depuis 2011. De nombreux barils ayant vieilli auparavant Jim Beam, Heaven Hill , Buffalo Trace ou Maker's Mark.
L'emplacement remonte aux années 1890, lorsque l'Alabastine Mining Company a commencé à extraire du gypse. Les opérations se sont poursuivies jusqu'en 1943, date à laquelle l'entreprise a fait faillite, selon l'entreprise de stockage. Le site de stockage a été inauguré en 1957.
Le chroniqueur Robert Allen couvre l'alcool artisanal pour Free Press. Il peut être joint à ou sur Untappd,; Twitter, Facebook et Periscope
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