Il est bon de produire des boissons artisanales à Nanterre. Au cours de l'année 2019, la ville aura vu se mettre en place deux initiatives de production de boissons artisanales. D'une part, Fabrice Huger, Olivier d'Ancône et Philippe Converset ont décidé de créer leur brasserie à Nanterre. Avec l'aide de la mairie, ils ont pu réinvestir la grange à grains de la rue Silvy, lieu historique classé dans lequel les trois variétés de bière de la brasserie Nemeto seront produites localement à partir de 2020. Les néo-artisans produisent actuellement leur une boisson nomade dans les brasseries parisiennes.
Une autre installation et surtout à Nanterre, celle de la Limonaderie de Paris. Située dans le quartier des Groues, à deux pas de la future gare RER E, rue de la Garenne, l'entreprise est dirigée par Rodolphe Grosset, figure convaincue du «made in France». Au menu, plusieurs sortes de sodas, avec la boisson au cola standard de Paris,
local et biologique.
"Nous brassons en tant qu'amateur avec Fabrice depuis six ans", a déclaré Olivier D & # 39; Ancona, co-fondateur de la brasserie Nemeto. (…) Tout a commencé avec un kit de fabrication de bière, nous avons tous aimé le faire et nous avons décidé de continuer et d'augmenter les volumes petit à petit. »Au fil du temps, Fabrice Huger, enseignant spécialisé de formation et Olivier d´Ancona, fonctionnaire territorial, feront de leur passion commune leur activité principale.
"On apprend un peu autour de nous pour voir s'il y a un marché présent à Nanterre pour la bière dans les Hauts-de-Seine", explique Fabrice Huger. L'engouement de Philippe Converset pour la bière et la micro-brasserie est venu plus tard. «Je suis avant tout un homme du vin», explique cet ancien informaticien en reconversion. Mais j'ai adoré le monde de la bière quand on m'a offert un kit d'anniversaire pour faire ma bière. "
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Voulant créer sa micro-brasserie à Nanterre, le Nanterrien commence à "prospecter à droite, à gauche et notamment sur l'histoire brassicole de la ville". C'est en parlant à Alain Boquet, de la Société d'histoire de Nanterre que Philippe Converset a découvert le projet de Fabrice Huger et Olivier d'Ancône. Après plusieurs réunions, une synergie est trouvée. La brasserie Nemeto était née.
A la Limonaderie de Paris, nous voulons proposer "la boisson la plus parisienne", sur un circuit court et bio. "Rodolphe Grosset est convaincu du" Made in France "(made in France en français, ndlr), explique Clémentine Créquy, en charge du marketing et de la communication à la Limonaderie de Paris. L'objectif est de créer un local et alternative éco-responsable. "
L'entreprise a récemment pris une nouvelle direction. En s'installant à Nanterre, la Limonaderie intègre ainsi la production de ses boissons, auparavant sous-traitées en Ile-de-France. "L'installation à Nanterre s'est faite de manière opportuniste", explique Clémentine Créquy. Nous avions besoin, près de Paris, de locaux suffisamment grands pour pouvoir produire la boisson, la mettre en bouteille afin qu'elle puisse ensuite être stockée et expédiée dans nos différents points de vente. "
Mais pour produire, il faut du savoir-faire, une idée précise du produit final. "Nous avons fait de nombreux tests avec une idée d'abord sur de petits volumes, explique Fabrice Huger, puis après avoir dégusté et validé la bière, nous la produisons en plus grande quantité". Un procédé identique du côté de la Limonaderie de Paris.
«Nous faisons des tests dans notre laboratoire puis une fois que l'équipe a validé le produit, nous faisons un premier test industriel avec nos machines, explique Clémentine Créquy. Si cela fonctionne, nous effectuons des tests de qualité et de santé sur les lots avant leur stockage et leur expédition. aux magasins ou restaurants. "
«Nous proposons une large gamme de limonades et de colas», explique le représentant de la Lemonade Factory. «Pour le moment, nous avons trois sortes de bières que nous vendons sur les marchés ou les foires, précise Philippe Converset. Un blanc, une blonde et un IPA ». Le point commun de ces deux initiatives est leur volonté d'ouverture au public, connaisseurs comme simples curieux.
"Une fois la grange réhabilitée et la production commencée, des visites seront organisées, car c'est un lieu emblématique de Nanterre", prédit Olivier d´Ancona de la Brasserie Nemeto. «Pour illustrer l'aspect local, nous allons permettre au public ainsi qu'aux écoliers de découvrir le processus de fabrication de nos boissons», explique Clémentine Créquy. L'objectif pour nous est également de promouvoir l'approvisionnement local. "
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