Les visiteurs de The Alley au centre-ville d'Aiken ont peut-être récemment remarqué une augmentation de l'activité dans et autour du bâtiment qui abritait autrefois des restaurants tels que Trio Bar & Kitchen et Up Your Alley.
C'est parce que ce sera bientôt la maison d'un autre restaurant.
Ian Dingess et Chris Najmola prévoient de rouvrir Fuse dans la structure de brique de 3 960 pieds carrés.
Ce restaurant a fermé sur Broad Street à Augusta en octobre lorsque son bail à cet endroit a pris fin.
Dingess a déclaré lors d'un entretien téléphonique la semaine dernière que lui et Najmola, qui étaient des employés de Fuse, "ont essentiellement acquis les droits sur le nom et les recettes" des propriétaires du restaurant, Karen Draper et son frère, Eric Draper.
Puis Dingess et Najmola ont commencé leur recherche d'un nouveau site.
Ils ont regardé d'autres endroits à Augusta ainsi qu'à Evans, en Géorgie et à North Augusta.
"Nous sommes allés à Aiken sur une sorte d'alouette, et quelqu'un nous a dit qu'il y avait un espace là-bas", a déclaré Dingess. «C’est un beau bâtiment, et nous en sommes tombés amoureux, même en attendant que la porte s’ouvre pour pouvoir entrer. Les gens de The Alley se sont arrêtés et nous ont parlé, et ils étaient absolument sympathiques et attentionnés. Cela seul nous a excités. »
Le bâtiment du 222 The Alley est vacant depuis la fermeture du Trio fin septembre 2018.
"Nous effectuons quelques rénovations mineures, mais elles sont en suspens en ce moment (lorsque Fuse sera relancé)", a déclaré Dingess. «Nous devons réunir un personnel et cela dépend de la vitesse à laquelle d'autres choses se produisent. Nous tournons fin février (2020) ou début mars, mais c'est une chronologie agressive.
"Au printemps," a ajouté Dingess, serait probablement une meilleure supposition.
Les plans pour Fuse à Aiken exigent que Najmola soit le chef cuisinier, et la nourriture sera similaire à ce qu'elle était à Augusta.
«L'augmentation de l'espace et de la taille, en particulier dans la cuisine, nous permettra de faire certaines des choses les plus agréables que nous voulions faire et de faire certaines choses un peu mieux», a déclaré Dingess. "Mais nous aurons encore beaucoup de la cuisine fusion pour laquelle nous sommes connus. Nous allons combiner différents éléments de différentes cultures pour faire de la bonne nourriture, en gros. "
Les plats préférés du restaurant Fuse à Augusta comprenaient l'apéritif Pad Thai Burger, Lamb Burger et Mushroom Medley.
Ils seront au menu à Aiken, a déclaré Dingess.
De plus, la bière artisanale et les cocktails spéciaux pour lesquels Fuse était connu précédemment seront servis.
"Nous avons également eu un brunch absolument fantastique que nous serons très fiers d'apporter à Aiken", a déclaré Dingess.
Dingess et Najmola ont servi dans l'armée.
"J'étais dans l'Air Force, et il était dans la Marine", a déclaré Dingess. "C’est l’une des raisons pour lesquelles nous avons en quelque sorte cliqué et voulu nous lancer ensemble."
Janny Bijas, copropriétaire de l'immeuble de The Alley où Fuse sera situé, a déclaré à Aiken Standard avant Noël que la structure avait été louée.
Dede Biles est le gouvernement du comté d'Aiken, le journaliste des affaires et de l'industrie équine pour l'Aiken Standard. Suivez-la sur Twitter @DBethBiles.
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